气候越发干燥，甘蔗成为不少人润燥补水的首选。中医认为甘蔗是“天生复脉汤”，现代营养学也认可其补水补能的功效，如果想让其的养生价值最大化，还需讲究吃法与适配体质。
“甘蔗不仅是应季水果，更是传统的‘药食同源’食材。”台州市立医院中西医结合科主治中医师牟微娜表示，甘蔗的成分是蔗糖、果糖和葡萄糖，含量很高，约占13%—20%，可以帮助人体补充能量与抗寒，同时起到“补血”的作用。
此外，甘蔗含有多种维生素（如B族）、矿物质（钙、磷、铁）、有机酸、氨基酸以及膳食纤维，适当食用有助于预防冬季运动减少引起的便秘。
从中医的角度而言，甘蔗性寒，入肺、胃经，能像“清道夫”一样清热、生津、润燥，直接清除体内积热，补充津液，有效缓解“内火”带来的不适。这与“冬吃萝卜”的原理一脉相承。
“对于一般的健康人群，尤其是有口干舌燥、肺热咳嗽、便秘等症状的人群，甘蔗是大自然馈赠的时令食疗佳品。”牟微娜说，但需要注意的是，一些糖尿病患者及血糖偏高者：脾胃虚寒者、痰湿体质者需要谨慎或避免使用，以免对身体造成负面影响。
很多人不知道的是，甘蔗的不同食用方式在营养保留和养生侧重上也各有不同。
“大多数人吃甘蔗习惯生嚼，这种方式能最大程度保留全部营养成分，特别是膳食纤维；且咀嚼过程能清洁牙齿、锻炼面部肌肉，但缺点是寒性最强，对脾胃刺激大；纤维可能划伤口腔，且糖分会直接接触牙齿，适合体质偏热、易上火的人群少量食用。”牟微娜说。
许多小朋友喜欢甘蔗榨汁喝，这种方式生津清热效果快，易吸收，避免纤维损伤口腔。但会损失了膳食纤维，且一些市面上售卖的甘蔗汁有掺假或使用霉变甘蔗的风险，购买前需要确保甘蔗新鲜，霉变甘蔗（红心）含剧毒神经毒素“3-硝基丙酸”，加热也无法破坏，切勿食用。
“从冬季养生、安全性和吸收度综合来看，煮水或煲汤是较优选择。”牟微娜说，这种食用方法也尤其适合老人、儿童和脾胃虚弱的人群。
记者 王怡 文/图