“AI+”智慧监管让舌尖安全更有“数”

曾经，餐饮后厨是消费者的盲区，食品安全往往依赖于商家的自律和监管部门的抽查。台州创新打造网络餐饮“AI+非现场监管”智慧监管模式打破了这一局面，不仅让消费者“看见”后厨，更通过数字化手段实现了从“被动监督”到“主动预警”的转变，为食品安全监管带来了革命性的提升。

这场转变带来的意义，不仅在于“防”与“管”，更在于“变”与“通”。AI赋能食品安全智慧监管，织就了“商户省心、消费者安心、监管高效”的多方共赢网络，让食品安全从“监管要求”变成了“市场共识”。

“可视化订餐”让消费者放心买单，也彰显商家的竞争优势，更推动餐饮行业形成良性竞争的新生态。对于监管部门来说，“非现场监管”可以大幅提升效能。传统餐饮监管往往依赖人力抽查，存在覆盖范围有限、发现问题滞后等弊端。

“AI+”智慧监管通过多模态大模型训练，让食品安全监管不仅有“电子眼”的全天候值守，还有“智慧脑”的精准预警。更关键的是，平台构建了“自动发现—智能预警—电子固证—闭环处置”的全链条体系，实现了全天候智能巡检、精准识别违规行为、即时预警机制的核心突破。

当舌尖安全有了“数字安全阀”，台州食安监管实现了从“事后处罚”到“事前预防”的转变，不仅提升了监管效率和精准度，也为商户提供了明确的改进方向，为消费者提供了直观的选择参考。台州以AI赋能食安监管的实践证明，数字技术不是冰冷的工具，而是服务民生的“暖力量”。

食品安全是民生底线，也是治理考题。目前，台州的“明厨亮灶”已延伸至学校食堂、企事业单位餐厅等重点场景，逐步构建起全域性的餐饮安全数字生态。这些数据不仅能帮助监管部门精准定位风险点，还能为外卖平台优化管理、行业制定标准提供科学依据，将不断推动食品安全形成良性循环的治理生态。

然而，技术并非万能。如何在智能监管与商户隐私之间找到平衡，如何防止技术应用流于形式，如何确保AI判断的准确性和公平性，这些都是需要持续探索的课题。随着技术的不断成熟和应用的深入，我们有理由相信，这样的创新模式将有可复制、可推广的价值。

□徐颖骅