俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。随着冬季气温持续走低，羊肉成为许多家庭餐桌上的温补佳品。但也有不少人担心，吃羊肉容易上火。对此，中医专家指出，只要遵循“辨证食用、合理搭配”原则，就能让羊肉成为冬日养生的“助力”而非“负担”。
“中医认为，羊肉性温味甘，具有补肾壮阳、温中暖下的功效，非常适合冬季食用。”台州医院中医科主治中医师赖权安介绍，羊肉不仅能驱散体内的寒气，还能增强体质，提高免疫力。对于怕冷的朋友，适量食用羊肉尤为适合。随着气温下降，大家可以将羊肉与当归、枸杞等中药材搭配食用，温补作用更佳。
当然，羊肉的养生价值不仅在于温补。中医表示，其富含的优质蛋白、铁、锌等营养素，还能改善乏力、面色暗沉等状况。
不少人担心羊肉吃多了容易上火。对此，赖权安表示，避免上火，核心在于“寒热平衡”。建议在烹饪羊肉时，可搭配白萝卜、冬瓜、白菜等凉性蔬菜，既能中和羊肉的温热之性，又能增加膳食纤维摄入。
调料方面，少用辣椒、花椒等辛辣刺激食材，多用生姜、葱段、白芷、陈皮等，既能去腥提鲜，又能理气健脾。此外，食用羊肉后可适量饮用菊花茶、金银花茶或绿豆汤，帮助清热降火。
羊肉虽好，但并非人人适宜。中医强调，体质偏热者（常有口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状）最好少吃；感冒发热、急性肠胃炎等急性病患者要暂停食用；高血压、高血脂人群，则建议选择脂肪含量较低的羊腿肉、里脊肉，并控制食用量。
推荐一道以羊肉为主要食材的冬季养生食谱——“台州版”鱼羊鲜。
所需食材有，羊肉300克、鲈鱼1条、橘皮丝、当归、红枣、香菜、生姜、葱段、料酒、盐、白胡椒粉适量。
具体做法是，将山羊肉切块泡去血水，冷水下锅加本地陈酒、姜葱焯水，温水冲净锁鲜；鲈鱼切块用海盐、黄酒、橘皮丝腌制。菜籽油炒香姜葱橘皮，下羊肉煸至微焦，加入当归、本地红枣，然后倒入山泉水慢炖50分钟，放入鲈鱼微沸10分钟，最后加盐和白胡椒，撒香菜。鲜掉眉毛的“台州版”鱼羊鲜，就完成了。
“中医认为‘鱼生火，肉生痰’，但二者搭配却能‘阴阳互补’，适合气血不足、体质虚弱又担心上火的人群，冬季食用暖身又滋养，还能增强免疫力。”赖权安说。记者 王怡/文 吴畅/制图