蜀葵，是锦葵科蜀葵属二年生草本植物，别称有一丈红、大蜀季、戎葵，全国各地均有分布。
蜀葵因原产于蜀地而得名。葵，本意指蔬菜，《说文》云：“菜也。”被叫作“葵”的作物有锦葵、蜀葵、蒲葵、秋葵、冬葵等。《诗经·豳风·七月》有句：“七月烹葵及菽。”意思是，七月到了，可烹煮葵菜和豆类。
蜀葵茎枝高大，高达2米，密被刺毛。叶近圆心形，花腋生，花朵硕大鲜艳，特别是红花蜀葵，给人以赏心悦目、特别清新的享受，历来为农家所喜爱，为庭院、路侧、公园等美化场景的首选花卉。李时珍在《本草纲目》中记载：“蜀葵处处人家植之。春初种子，冬月宿根亦自生苗，嫩时亦可茹食。叶似葵菜而大，亦似丝瓜叶。”
蜀葵可食用的部分是叶子和花。春夏之际，摘蜀葵嫩叶，洗净焯水，切碎，加肉末、蒜泥炒食，味如南瓜叶。
有一次，我去黄岩西部山乡上郑的星光公园，途中在宁溪一农家乐午餐，见其后门种了好几株蜀葵，花开正艳，是大红色重瓣花，便驻足观赏。看了一会，我忍不住摘了些嫩叶和花带回，一尝葵菜和花馔的滋味。
蜀葵叶当夜清炒下饭。蜀葵花放置至第二天，颜色从大红变成了紫色。去除花蒂和花蕊，将花瓣一瓣瓣摘下，洗净，做了一碗葵花蛋汤，花瓣入口微甘、嫩滑。
蜀葵全草可入药，具有清热解毒、镇咳利尿之功效。蜀葵的茎皮为优质纤维，可以代替麻作编织和纺织原料，花中可以提取花青素，是天然的食品着色剂。因此，蜀葵不仅具有观赏价值，更有重要的经济价值。
蜀葵有个近亲与它相似，那就是锦葵，也是园林观赏花卉。两者的区别是，蜀葵比锦葵高大，锦葵植株通常在50至90厘米，多分枝，茎上覆稀疏粗毛，蜀葵则高达2米，茎枝上都是刺毛；蜀葵的叶片比锦葵大，叶柄相对也较长；蜀葵花朵大，花色多，有白、红、粉、黄、紫等，锦葵花朵小，花色单一，常见为紫粉色。
唐人徐夤有《蜀葵》诗赞曰：“剑门南面树，移向会仙亭。锦水饶花艳，岷山带叶青。文君惭婉娩，神女让娉婷。烂漫红兼紫，飘香入绣扃。”余喜华