排队两小时才买到的网红美食，竟让脸蛋悄悄“变”暗沉？近日，新晋顶流甜品奶皮子糖葫芦，一夜之间从“打卡神坛”跌下。这款融合内蒙古奶皮子与传统糖葫芦的跨界美食，背后隐藏着什么样的健康风险呢？记者进行了实地采访。
奶皮子糖葫芦一夜“火出圈”
今年秋季，奶皮子糖葫芦凭借“奶香+酸甜+脆壳”的多层次口感，迅速出圈。北京、上海、杭州等多地门店外排起长队，甚至还有人做起了代购生意。
这款风靡一时的“网红甜品”，在台州也有不少门店售卖。近日，记者在临海一商场地下一层，看到不少消费者正排队购买糖葫芦。粗略计算，平均每三位中就有一位买的是最近大热的奶皮子糖葫芦。
随后，记者也现场下单了一支“冷萃酸奶奶皮子晴王糖葫芦”，单价20多元，比普通版本的糖葫芦贵了近一倍。而在国内部分一线城市，奶皮子糖葫芦的售价更是一度升至近百元。
热度不减的当下，却有消费者出来提醒“避雷”。最近，网上一名年轻女性表示，她在连续两周每日食用两三串奶皮子糖葫芦后，脸部出现明显暗沉、松弛，毛孔变粗。就医后被告知，这是糖分摄入超标引发的“糖化反应”。
吃糖葫芦为什么会导致“糖化脸”，这是夸张说法吗？记者采访了台州医院内分泌科主治医师董沈娇。
“从医学角度讲，‘糖化脸’对应的是皮肤的非酶糖基化反应，指的是血液中多余的还原糖（如葡萄糖、果糖）与蛋白质、脂质或核酸的游离氨基发生反应，最终形成稳定的、结构复杂的糖基化终末产物（AGEs）。”她说，人体皮肤真皮层中的胶原蛋白和弹性蛋白，是维持皮肤紧致度和弹性的“脚手架”和“橡皮筋”。而这两种蛋白，恰好也是AGEs的主要攻击目标。
被糖化后，胶原蛋白会交联、变硬、易断，弹性蛋白失去弹性。同时，AGEs还会抑制新胶原的生成，并促进炎症反应和氧化应激，导致皮肤失去弹性、暗沉老化甚至下垂等。
30岁女性因爱吃奶皮子糖葫芦，导致皮肤暗沉
“简单来说，吃奶皮子糖葫芦，相当于一次性摄入了远超身体所需的大量糖分和脂肪，也因此被称为糖化反应‘重灾区’，而这种过程不可逆转，严重情况下会同时增加动脉粥样硬化、白内障等风险。”董沈娇在最近的门诊中，就碰到了一位30多岁的女性，爱喝奶茶，最近尤其爱吃奶皮子糖葫芦，久而久之，皮肤暗沉无光。董沈娇指导她减少糖食，配合科学护肤，一段时间后脸部肌肤重新恢复了光泽。
“对于一些糖尿病及颜面部痤疮较严重的患者，一般不建议食用奶皮子糖葫芦之类的高糖食品，此外，胃肠功能较弱的老人与儿童也需谨慎，避免空腹食用，否则可能导致消化系统负担过重、影响身体代谢、导致体内营养失衡等。”董沈娇说。
如何在享受美味的同时降低健康风险？董沈娇建议，即便是健康的成年人，对于此类网红甜品也要控制食用量和次数，儿童、老人及特殊人群需减掉一半分量。
食用奶皮子酸奶糖葫芦时，不妨搭配少量坚果（如杏仁、核桃）补充膳食纤维，或搭配新鲜水果（如草莓、蓝莓）增加维生素摄入，避免单独大量食用。同时，食用当天应减少其他高脂肪、高糖食物的摄入，保持整体膳食均衡。
记者 王怡 文/图