近日，首届“浙里中医?食养有味”浙江省医疗机构药膳大赛决赛圆满落幕，在这场汇聚全省药膳精英的盛会中，台州恩泽医疗中心（集团）组织的两组参赛队伍，从全省48组入围队伍中脱颖而出，分别斩获二等奖、三等奖，为台州药膳文化的传承与创新增添了浓墨重彩的一笔。
团队协作，共赴药膳盛宴
本次大赛由浙江省卫生健康委员会、浙江省中医药管理局指导，浙江省中医药发展研究中心、浙江省中医药学会、浙江省中医药大健康联合体共同主办，以“浙里中医·食养有味”为主题，旨在加强“浙派中医”药膳文化的传承与创新实践，塑造“浙江药膳”特色品牌。
大赛分为材料书面评审和现场制作两大环节，决赛从烹调制作、药膳介绍、现场问答三个方面打分，全面考验参赛队伍的硬实力。来自全省各地的48支医疗机构代表队、400余名中医药学、营养学、烹饪专家齐聚金华武义，共同开启了一场以“传承、创新、融合、发展”为主题的药膳文化盛宴。大赛将临床营养学与中医中药学相结合，通过标准化竞赛推动药膳服务规范化发展，有望成为全国医疗机构药膳领域的标杆品牌。
“能在此次大赛中取得优异成绩，关键在于‘一个恩泽’的紧密协作。”台州医院中医科副主任护师叶玉平告诉记者，大赛启动后，台州恩泽医疗中心（集团）迅速集结中医科、营养科、膳食科、中药房组建“智囊团”，为参赛作品定方向。每一份作品都是“恩泽共同体”的智慧结晶，凝聚着团队成员的心血与汗水。
恩泽智慧，彰显专业匠心
“台州医院带来的“浙里月养?产后复元膳”获二等奖。这是一套专为产后妈妈设计的调理药膳，适用于产后2周、血性恶露已净、气血亏虚的产妇，核心理念是补气血、健脾胃、通乳络，且补而不滞。”叶玉平介绍，该药膳包含四道菜品，相辅相成。
主食“三色健脾糕”，灵感来自台州特色三色糕，以紫薯、南瓜、山药为主，搭配当归、茯苓，健脾补血；菜肴“五行跃弹胡”，选用“海中人参”跳跳鱼，配百合、芦笋清炒而成，高蛋白、强滋补，兼顾清淡不腻；汤品“加味滋乳汤”，源自《医学衷中参西录》，黄芪为君，当归、猪蹄、乳鸽为臣，佐以王不留行、通草，实现补中有通、滋而不腻；自选作品“非遗姜汁蛋”，是台州家喻户晓的月子美食，以姜汁、鸡蛋为“君”，核桃、黑芝麻为“臣”，黄酒为佐，平衡阴阳、收散得当。
“这套药膳具有三大特色：以人为本，紧扣产后气血双虚的根本，科学配伍；营养为纲，严格遵循现代膳食指南，均衡搭配；文化为魂，深度融合台州山海风味与非遗，让药膳更有温度。”叶玉平说，“最好的关爱，是暖胃又暖心。这，便是我们为每一位新妈妈奉上的，一份来自台州的深情与健康。”
恩泽医院和台州市康复医院带来的“浙里健康?扶正健脾膳”获三等奖。该药膳用茯苓、莲子蒸炖，四样菜品君臣佐使相配，各司其职，发挥了和谐的搭配之美，共解亚健康之困。这套药膳的制作以蒸为主，减少了烹饪过程中对药材、食材的破坏，加强对油量的控制，达到健康饮食的目的，贴合患者需求，其实用性获评委认可。
药膳文化，铺展健康新篇章
“药膳是恩泽一直在探索和践行的领域。借助药膳的独特优势，我们计划在之后将其推广到更多人群中，实现在社区和基层医院的广谱化应用，让更多人受益于药膳带来的健康。”叶玉平说。
此次恩泽在省药膳大赛中的优异表现，不仅展示了其在药膳领域的专业实力和创新精神，也为“浙派中医”药膳文化的传承与发展做出了积极贡献。未来，恩泽医疗将继续秉持创新理念，为推动药膳文化的繁荣发展贡献更多力量。
记者 王琛琪/文 受访者供图