用一顿饭留住人，用体验带动超市消费

你有没有注意到，现在逛台州的商超，和以前有点不一样了？走进盒马、大润发、联商等超市门店，锅铲翻炒声混合着顾客交谈声，“烟火气”十足。消费者除了购买粮油、生鲜、日用品之外，还能顺便吃个饭，超市已悄然变成周边居民的“便利食堂”。

或许有人担忧，超市开设“便民食堂”，这是否有点“不务正业”？在笔者看来，这样的担忧大可不必。相反，超市刮起“食堂风”合乎市场规律和商业逻辑，是市场需求的产物，也是超市转型升级的必然结果，是走向多赢之举。

随着电商的崛起和会员店模式的流行，传统超市面临前所未有的竞争压力。在价格上，超市难以与电商的低价策略抗衡；在商品种类上，又难以与会员店的高品质独家商品相比。因此，超市亟须寻找新的增长点，以吸引和留住顾客。而餐饮作为日常生活的刚需，自然成为超市转型的重要一环。

更主要的，平价食堂的推出，虽然利润空间有限，但却能有效提升顾客黏性。通过提供新鲜实惠的餐饮服务，超市能够吸引周边上班族和学生群体频繁光顾，从而带动超市里其他商品的销售。“用一顿饭留住人，用体验带动消费”，吃饭与购物之间，形成了“双向引流”。

“超市+食堂”的新业态让消费者耳目一新，但能否长期保持吸引力，还要看商家的经营能力。

一是食品安全与卫生问题。超市开设食堂，需要进行更加严格的食品安全和卫生管理，确保消费者“舌尖上的安全”。

二是经营转型问题。当前消费者的需求多元化，对商品和服务的要求也在提高。超市管理方不仅要在菜品研发、供应链体系建设、场景融合、数字化运营、用户体验等方面持续创新，还要回归超市的本质，守住并发挥好传统零售的优势。相关部门也需要加强监管，确保这种新型服务模式能够健康、有序地发展。

□ 谢雅婷