记者 王怡 文/图
近日，一则“国内一斤几块钱的红薯叶在美国卖到300元/斤”的消息，引发众多网友的热议，让这类原本寻常甚至被大众所忽视的植物，一跃成为众人关注的焦点。红薯叶究竟有何特别之处呢？本期，我们来说说这种宝藏蔬菜。
“从中医和现代营养学角度来看，红薯叶确实是一款非常优秀的健康食材。”台州医院中医科主治中医师赖权安告诉记者，红薯叶又称地瓜叶、番薯叶，医书记载其性平，味甘、微涩，归脾经、胃经。有益气健脾、清热利湿、解毒消肿、止便血、止血崩等作用。
具体来看，红薯叶膳食纤维丰富，有助于调节脾胃功能，促进消化，适合脾胃虚弱、消化不佳的患者适量食用。此外，膳食纤维有助于延缓糖分吸收，对糖尿病患者来说，也是不错的选择。
“日常适当多吃红薯叶，还能补充维生素（如维生素A、C、K）和矿物质（如铁、钙），保护视力、强健骨骼、预防贫血，中医认为其可增强正气，提升身体抵抗力。”赖权安说，红薯叶的热量低且富含水分，能辅助清热，适合夏季或容易上火的人群作为食疗材料。
不过，关于其抗癌的功效，赖权安则表示，目前中医理论中暂无相关的明确记载。
“红薯叶的益气健脾功效，有助于扶助人体正气（即免疫力），清热利湿解毒的功效有助于清除病邪。”赖权安说，从这个角度看，它作为日常饮食，可以通过调理整体体质，创造一个不利于病邪发展的内环境，起到辅助调理和预防的作用。
但换句话说，这些成分仅为辅助维持身体机能，不能等同于“抗癌功效”，也无法替代药物治疗。
推荐几道与红薯叶有关的养生药膳。
红薯叶猪肝汤。具体做法是，将猪肝切片，用料酒、姜片、淀粉腌制备用。锅中烧水，水开后放入姜片和猪肝，煮至猪肝变色。放入红薯叶、枸杞子及红枣，煮1-2分钟，加盐、香油调味即可。有补铁养血、明目等功效，适合贫血、视力模糊者食用。
清炒红薯叶。具体做法是，将新鲜红薯叶洗净，蒜末爆香后快炒，加少许盐、生抽调味即可。有清热开胃的功效，适合夏季解暑、增进食欲。
凉拌红薯叶。具体做法是，锅中烧水，水开后加几滴油和少许盐，放入红薯叶焯烫30秒左右，捞出过凉水，挤干水分。加入蒜末、盐、醋、生抽、香油拌匀即可。有清热利湿、开胃爽口等功效，适合夏季或体内有湿热者。
“红薯叶性平，一般人群均可食用，无特殊禁忌，焯水后可以去除大部分鞣酸，口感更佳。”赖权安说，需要注意的是，红薯叶用于食疗时，需要搭配饮食，不可依赖其治疗疾病。