记者 王怡/文 吴畅/图
对于“苦杏仁致命”这一说法，相信许多人都是从当年大火的电视剧《甄嬛传》中了解到的。不过现实生活中，吃苦杏仁真的会导致中毒吗？中医专家表示，确实有可能。
避免直接生食苦杏仁
“《甄嬛传》剧情画面显示，安陵容吃了大约3颗苦杏仁，但在甄嬛赶到前，她可能已连续食用了大量苦杏仁。”台州医院中医科主治中医师赖权安说，根据现代毒理学研究，成年人摄入50-60颗未经处理的苦杏仁即可致命，按一颗苦杏仁约1克计算，一次摄入超过30克也可能致死。
吃苦杏仁的确可能导致中毒，但也需要区分苦杏仁和日常食用的甜杏仁，两者之间有差别。
“从医学角度而言，甜杏仁的毒性成分含量极低，一般正常食用安全性高。”赖权安说，但苦杏仁含有较高的苦杏仁苷（属氰苷类物质），在体内会被分解为氢氰酸。这是一种剧毒物质，过量摄入会抑制细胞呼吸，导致缺氧，引发恶心、呕吐、呼吸困难、昏迷等中毒症状，严重时可致命。
因此，大家日常还要多注意，避免直接生食苦杏仁，食用前必须经过处理去除杏仁的毒性。
“将苦杏仁先用水浸泡几个小时（中途换水），去除部分苦杏仁苷，再持续加热破坏剩余的苦杏仁苷，降低毒性。”赖权安说，不过大家要注意的是，即使是经过处理的杏仁，也不宜过量食用。
药用苦杏仁可治疗外感咳嗽
至于目前市面上常作于药用的苦杏仁，通常是经过炮制的，不含毒，大家可以放心。“在经过层层处理后，苦杏仁被除去了非药用部位的种皮，便于有效成分煎出，提高药效。”赖权安说，炮制过程中，苦杏仁酶的活性会被破坏，同时保存了苦杏仁苷，可以保证临床用药有效。
苦杏仁，一般常用于治疗外感咳嗽，如在“桑菊饮”中，杏仁能增强疏散风热、宣肺止咳的作用，对于风热犯肺引起的咳嗽、咽痛等症状，都有比较好的疗效。
还有一种被大家广为熟知的杏仁，俗称为“巴旦木”，也有一定的药用功效。“中医认为，巴旦木味甘性平，能润肺止咳、滋养肺阴，可以辅助缓解肺燥干咳等不适。”赖权安说，巴旦木中还富含油脂，能润燥滑肠，对体虚便秘的人群也有一定调理作用。
此外，巴旦木中含有丰富营养，日常吃可以起到补益气血、强筋健骨的功效，适合体虚者食疗，但要注意适量食用。
中医视角下的杏仁养生食谱
中医认为，杏仁味苦、性温，归肺、大肠经，具有降气止咳平喘、润肠通便的功效。现下台州的气候炎热，许多人容易出现燥热伤肺、肠燥便秘等问题，适量食用处理后的杏仁，可以帮助缓解咳嗽气喘、大便干结等不适。
推荐几道与杏仁相关的养生食谱。
做法一，取自宋代《山家清供》中记录：杏仁与白糖、牛奶调和成糊，称其甘润可口，润肺生津。现代做法，我们可以用50克的甜杏仁，提前浸泡4小时，沥干后放入搅拌机，加入温水打成糊状，过滤去渣，再配合500毫升牛奶以及适量白糖或蜂蜜调味。
做法二，取自清代医家赵学敏在《本草纲目拾遗》中的记录：“猪肺补肺，杏仁润肺，合而用之，润燥止咳。”
所需食材有：猪肺1个（500-600克）、南杏仁15克、北杏仁10克、生姜3-4片、红枣5-6颗（去核）、无花果2-3个、盐少许。
具体做法是，猪肺先用水冲洗表面，然后将气管对准水龙头，往猪肺里灌水，待猪肺膨胀后挤出污水，反复3-5次，直至污水变清，去除血水和杂质。然后在锅中加水，放入猪肺，大火煮沸，煮至猪肺变色、浮沫浮起，捞出用温水冲洗干净，切成块状备用（避免用冷水冲洗，防止肉质变紧）。
接着将南北杏用清水快速冲洗，北杏仁若有苦味，可提前用温水浸泡10分钟。砂锅中加入1.5-2升清水，放入猪肺、南北杏、生姜片、红枣、无花果，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。炖好前10分钟，加入少许盐调味即可。