记者 王怡/文 吴畅/图
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句话，揭示了生姜在夏季养生中的重要地位。不过，为什么偏偏是“夏吃姜”？其背后到底隐藏着怎样的“健康密码”？记者就此进行了采访。
夏吃姜好处多多
但这些人群要少吃
传统中医学认为，生姜性温味辛，归脾、肺、胃经。可解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。而从营养学的角度来讲，生姜也是个“大宝贝”。
“首先，生姜具有促进消化、减轻食欲不振的作用，夏季天气炎热，唾液、胃液的分泌会减少，从而影响食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，有助于消化道功能的正常运转；夏天烧鱼、烧虾、烧蟹时放些生姜，不仅能中和食物的寒性，还可以去腥提鲜，解毒杀菌，避免引发胃肠炎。”台州市立医院营养科副主任医师徐灵芝说。
其次，生姜有一定的发汗解表作用，夏天吹空调受凉、怕冷或鼻塞流清涕的人都可以适当食用，温暖身体，缓解寒冷感。对于一些常晕车的人来说，吃姜或把姜片贴在肚脐上，可以缓解晕车症状，起到止吐的作用。
38岁的刘女士常年胃寒，最近天气热，她为了避暑天天喝冰奶茶，结果没几天就出现了胃痛、腹泻，吃药也不见效。到医院就诊后，听医生建议，她每天早饭时喝点姜枣水，配合调理，三天后症状有所缓解。
“对于一些体质偏寒，常年手脚冰凉、畏寒喜暖、容易寒气入体的人群，生姜可以温中驱寒。此外，脾胃虚寒，或胃部饱胀、腹泻的人群，适当吃生姜能暖胃止呕。还有一些正处于风寒感冒初期的患者，姜枣水、姜糖水能发汗解表，缓解鼻塞、头痛等症状。”徐灵芝说。
不过，生姜性温，不适合胃火过旺、肺热、燥咳、黄痰、容易便秘、有口臭以及处于风热感冒期的人群食用。此外，生姜的辛辣味较重，一些阴虚体质者，容易出现手心发热、口腔溃疡、盗汗、咽干、容易暴怒、睡眠不好的人群要谨慎食用。
需要特别注意的是，长期服用抗凝血、降压药物、抗生素等特定药物的人群也要少吃，生姜中含有的姜辣素会影响药物效果。
夏天吃姜的方式多种多样
夏天吃姜的方式，多种多样。怎么吃最健康？
“可以将姜去皮切片，用热水冲泡或加红糖、红枣等成姜茶，不仅能暖身，还有助于散寒缓解感冒症状。”徐灵芝说，大家日常也可以将生姜切片或捣碎，加入汤中煮，既可增加汤的香味，又能发挥生姜的保健功效。
日常生活中，生姜还是许多菜肴的重要调味料，或将生姜切成薄片或丝，生吃或蘸点盐，既可作为下饭菜品，又可促进食欲。
这里，给大家推荐一些以生姜为主要食材的健康食谱。
醋泡姜，有养胃、活血、开胃健脾、助消化等功效。制作时，将生姜洗净切丝入瓶，加陈醋或米醋没过姜丝，加适量白糖，密封后静置3-7天食用。
姜撞奶，一种甜口小吃，夏天吃有驱寒暖胃、提升人体阳气的功效。制作时，榨取姜汁备用，再把牛奶、红糖倒入锅中小火加热至70℃-75℃，再冲入姜汁，盖上盖子静置片刻即可食用。
生姜不能解酒，晚上别吃
虽说夏天吃姜好处多多，但生姜也并不是万能的。比如，有的人认为生姜能解酒，这是不对的。“酒后吃姜会刺激到胃，虽然有缓解头晕、恶心、呕吐、胃不适的功效，但生姜无法促进乙醇代谢的进程，严重醉酒的人群仍需就医，不要依赖民间偏方。”徐灵芝说。
此外，很多人认为生姜吃多了就会上火，这也是生活中最常见的误区之一。“日常食用生姜，在于剂量和方式，也要看每个人不同的体质，姜不是天天拿来大口吃的，用得对才有效，比如对于一些容易上火的人群来说，生姜吃多了确实会导致上火症状加重，反之，一些脾胃虚寒的人，适当吃生姜是有益身体的。”徐灵芝说。
那么，一天当中什么时候吃姜最好呢？老话常说：“早上吃姜暖洋洋，晚上吃姜赛砒霜。”对此，徐灵芝的建议是，早饭、中饭后或饭中可以嚼几片姜，或喝一杯红糖姜茶，但要记住千万别晚上吃姜。
那么，发芽的姜到底能不能吃？“发芽的姜本身没有剧毒，但发芽会消耗姜块本身的营养，导致姜肉变得干瘪、纤维粗、口感差，香味和辛辣味变淡。”徐灵芝说，对于轻微发芽，质地依然坚硬、无霉变腐烂的姜，可以切除芽点及周围一小部分变干瘪的姜肉，剩余部分尽快食用。发芽明显、姜肉干瘪、发软或有任何变质迹象的姜，千万不要吃。
“生姜是一种既常见又有丰富功效的食材，在合理食用的前提下，可以为人体健康带来多重益处。广泛应用于食品的烹调和饮食保健中的生姜，既可食用，又可药用，但生姜不能替代治疗药物，其食用方法、搭配禁忌也需科学对待。”徐灵芝说。