莫爱蓉/文 陈静/图
箬山除了有大家熟悉的特色菜，还有鲜为人知的酒文化和海鲜酒。
箬山人好酒，女儿坐月子时，娘家送月里的一担担礼物里，总少不了一大酒瓮的黄酒；嫁女娶媳，酒和炒绿豆面一样重要，不来几大缸酒不算办酒席；来客人，烧一桌海鲜，黄的，红的，白的，冒泡的，都上，不让客人喝上几斤酒不算招待客人。
人们总觉箬山人身处海边，有海一般宽阔的胸襟，豪爽，不拘小节，爱喝酒、爱猜拳，喝酒酣畅淋漓。其实这不仅仅是因为海边人之故，还和箬山的查某人（妇女）脱不了干系。这些查某人呀，从来不反对自家男人喝酒，还喜欢酿些美酒给他们喝，炖些好酒给他们吃，还昵称他们为“老酒宝”。
她们浸杨梅酒，烧糯米酒、鸡子酒、乌枣酒、桂圆酒，还烧海鲜酒，比如用黄鱼烧黄鱼酒，用鳗鱼炖鳗鱼酒，用青蟹焖蟹酒。
黄鱼酒、鳗鱼酒是箬山最常见的海鲜酒。炖制黄鱼酒必须用透鲜的东海野生小黄鱼，也只有透鲜的小黄鱼才能烧制出鲜嫩可口、补气养血的黄鱼酒。
取小网刚捕上的小黄鱼三四条，刨去鱼鳞，轻轻掀起鱼鳃盖，撮住鱼鳃，把鱼鳃连同鱼肚子里的肠子、胆和肝等往外扯干净，用水冲洗，沥干水分放于碗中，然后切几片姜，倒入黄酒，加入红糖，放入大锅，用文火炖熟，就成了滋补佳肴黄鱼酒。这样的黄鱼酒既有红糖黄酒的醇香，又保持了黄鱼特有的细腻、鲜甜、嫩滑的口味，口味实属“上好佳”（最好吃）。
鳗鱼酒的烧法和黄鱼酒一样，选鱼也是一样的苛刻。首先，鳗鱼一定要用小网捕来的活海鳗，鳗鱼也不能过大，大概三四两大就差不多了。鳗鱼不剖杀，把鱼身上黏稠体液洗干净。洗滑溜溜的活鳗有点麻烦，要多洗几遍才干净。不必担忧鱼肚里的东西会影响口味，因为鱼喝醉后慢炖的，熟后，它自然保持原状，鱼肠这一系列东西动动筷可以轻轻松松完好无损全部夹出，丝毫不会沾染鱼肉，不会影响鱼味。
把洗净的鳗鱼放入黄酒，让鱼咕噜几口老酒，使它醉醺醺，然后加红糖、姜片，放入砂锅隔水文火慢炖。经过黄酒炖烧的鳗鱼肉，更加紧实有味。夏天，乏味，犯苦夏，母亲就会炖鳗鱼酒给我吃，治愈腰酸，提高食欲，简直可以说立竿见影。
糯米酒、鸡子酒算不上酒，曾是箬山妈妈常常炖给孩子们吃的滋补品。会烧糯米酒的地方不少，但都没有箬山人炖的地道好吃。
受母亲影响，我们一家都喜欢可口美味的糯米酒。糯米酒的主料是糯米和黄酒，辅料有核桃肉、黑枣、猪肉等。用大碗或小陶罐把它们一起浸在黄酒中（酒不能加一点水），放入大锅内用文火慢炖，糯米熟时再打入鸡蛋炖熟，一道地道的箬山糯米酒就成了。黄酒飘香满院落，枣黑蛋白色诱人，这样的糯米酒香喷喷，糯叽叽，甜蜜蜜，可以当饭吃个饱。
炖糯米酒是有小窍门的。首先要早浸黄酒。把米和配料一大早就浸泡在黄酒中，浸泡过的糯米易熟，既省柴火，又省时。其次，晚放鸡蛋。鸡蛋是易熟物，不宜早放，以免熟蛋罩在米上使之难以炖熟。再次，拌点红糖。因为糯米酒是用黄酒炖熟的，酒味浓，放红糖，能减轻酒味，口感更佳，又能调和气血。
鸡子酒配乌鸡白凤丸最适合女子补气血调经；乌枣酒养胃，尤其是被乌枣浸泡久了的黄酒，没有一点酒味，只余浓浓的醇香，喝着比蜜还甜。
爷爷在世时，家里曾酿过米酒。那时太小，只依稀记得，有个装糯米的大袋子渗出一滴一滴透明的酒，我就站在袋子下面，张大嘴巴，让酒滴入口，那味又甜又香。家里打酒无须差遣，我自告奋勇。提酒回家，先打开瓶盖使劲嗅嗅，然后对着瓶口轻轻呷一口，含在嘴里停留一下，慢慢咽下。“爸爸，这酒甜甜的，有点香，我倒给你喝。”我边说边拿碗倒酒给爸喝。现在想想，觉得很奇怪，对此举，大人怎么从来就没有指责过我呢？我想那时的我应该是她们的“小酒宝”。妈妈、大姐不止一次与我开玩笑，说我打酒时常偷喝酒，常偷吃杨梅酒。
杨梅成熟时，家里开始浸泡杨梅酿酒。杨梅酒就酿在玻璃瓶里。瓶中杨梅特显大，特诱人。拿本书，带着小汤勺，站在玻璃瓶旁看书。看着看着，不知不觉，瓶盖被打开了，不自觉伸入其中捞颗杨梅，喝口酒，周而复始几回。爸爸回家时，妈妈才发现原本满满的杨梅酒变浅了许多，就怪我吃得太多。我一脸无辜，告诉妈妈：“妈妈，我一天才吃一两颗。”妈妈笑了：“一天一两颗，一瓶有多少个一两颗啊？”好在妈妈也没再说我了，爸爸也只是笑笑，这习惯，我一直很难改掉。后来啊，和妈妈一样，杨梅成熟时，我喜欢买杨梅浸酒。只是不再像儿时那样爱吃了，就把那杨梅酒拿给爸爸喝。如今，爷爷、爸爸已过世，我不再浸泡杨梅酒。
说了那么多的酒话，请不要把我误解成一个有好酒量的箬山人，我平时不喝酒，也不赞成家人喝酒。从不劝人喝酒，很讨厌酗酒，特别怕酒鬼。少量喝酒能延年益寿，多喝酒伤身伤神。我爷爷，半斤老酒能喝三天，他到90岁才自然老去。而我的隔壁阿公是个不折不扣的“老酒宝”，天天要喝两三斤以上黄酒，每次喝得酩酊大醉，大撒酒疯，家具砸的砸，摔的摔，连自己结婚的床都砸了稀巴烂。有时还把家具、瓮、渔网等从楼上窗户往外扔，扔得满路狼藉。听着那不时传来的哗啦声，他家孩子、老婆的哭泣声，吓得我不敢出门。工作后，我还遇到一个很搞笑的“老酒宝”。那个人平时从来不到我单位，也不和同事打招呼。可是每每喝了酒，他就来我单位，专找人说话，而且一定用普通话说，说个没完没了，得费番心机方能把他送回家。第二天，他酒醒了，同事遇到他，他仍视其如陌路，若问他可记得昨夜之事，他说压根不知道一丁点。