?社区食堂如何从“尝鲜”到“长红”

15元能吃出“家宴感”？在温岭湖畔社区，一家面积仅150平方米、只有10张餐桌的社区食堂试营业便迅速走红。每餐提供25道菜，15元就能享受到两荤两素，而且菜品还根据不同年龄人群的口味与营养需求精心定制，同时还提供堂食、打包及线上点单送货上门等便捷服务，让居民真切感受到了“家宴感”。

近年来，全国多地积极兴办社区食堂，为居民尤其是老年人解决“吃饭难”问题，打通了便民服务的“最后一公里”。因为物美价廉的特性，社区食堂也逐渐在年轻群体中也流行起来，甚至成为了社交媒体上打卡的新宠。然而，建一个社区食堂容易，但要让它健康、持久地活下去，却是一道复杂的综合题。在全国范围内，不少社区食堂曾一度陷入经营不善的困境。人力成本居高不下，原材料采购成本也不容小觑。在收入端，由于公益普惠的定价原则，价格提升空间有限，且客源以老年人为主，消费能力与频次相对稳定，很难通过提高客单价或增加客流量来大幅提升收入。

如何让社区食堂具有持续发展的潜力，关键在于如何平衡公益普惠与成本的控制，持续探索可持续的盈利模式。一方面，政府应继续给予政策支持，比如场地租赁优惠、适当的运营补贴等等，帮助降低运营成本。另一方面，社区食堂自身也要积极创新经营策略。可以拓展客源，除了针对不同年龄段、人群的餐品以外，还可以推出更多符合他们的用餐时间，比如增加晚餐、夜宵时段，提供减脂餐、健身餐等特色餐品。

社区食堂承载着便民、利民、惠民的重要使命，不能仅仅成为风口上的短暂现象。相信通过各方共同努力，社区食堂一定能够实现长久的“长红长在”，持续为居民带来温暖与便利，成为社区生活中不可或缺的一部分。□ 王一帆