天气太热，买一杯满是小料的果茶，解渴消暑；工作累了，点一杯清爽的鲜奶茶，愉悦放松……当下，新式茶饮俘获无数年轻人的胃，被许多人戏称为“续命神器”。
新茶饮迅速崛起，随之，调饮师也成为不少年轻人青睐的就业之选。本期天选打工人，记者走进古茗（椒江平桥店），体验调饮师这份工作。
“摇”奶茶的每一步，都有讲究
“古茗那么多种饮品，我哪记得住配方？”“万一糖放多了或放少了，咋办啊？”记者“摇”奶茶还是头一次，内心难免有些慌张。
怀着忐忑的心情，记者走进古茗（椒江平桥店），摘掉身上所有的饰品，换上统一制服，并见到了“师傅”倩倩。这个“00后”的小姑娘，入职已有3年，她交给记者的第一项任务，便是洗手，“每次进后厨都得洗手，擦干后要用消毒液搓搓手。”
“杨枝甘露轻盈版，中杯、正常冰、不另外加糖，打包。”眼瞅着记者开始“上工”，一同前往的同事扮演“顾客”角色，熟练地点起单。这下把记者搞懵了：连配方都不知道，怎么做？
看到记者有些手足无措，倩倩连忙介绍，配方都贴在操作台上边的茶水桶上。西米1勺、新鲜芒果1勺……杨枝甘露轻盈版的配料比例，一清二楚。倩倩说，这样可以减轻调饮师的负担，也能提升加料的精准度。
有现成的“小抄”，再加上倩倩的悉心指导，记者“摇”起奶茶顺利多了，用时五六分钟就完成一杯。然而，记者还未来得及炫耀，就被一旁几位调饮师惊人的手速镇住。只见他们头也不抬，老练地加料、铲冰，一两分钟就出品一杯。
“‘摇’奶茶也拼速度，如果只盯着配方，就做得慢。另外，顾客多的时候，根本来不及看配方，必须全部熟记。”倩倩说，顾客的等待是一种鞭策，他们要尽可能提高效率，在保证品质的基础上，加快动作。为了让自己更快速地记住配方，刚入职那会儿，倩倩每天下班回家背配方。
杨枝甘露轻盈版出炉，得“封口”。眼前，有好几种杯盖，不同的茶饮要盖不同的杯盖。“杯口要对着Logo。”听从倩倩的指示，记者取出一个透明盖子正要往杯子上扣时，她突然出声阻止。原来，盖杯盖也有讲究。
成功盖杯盖后，记者要用桌面上的干净毛巾，擦去杯身和底部凝结的水珠。把饮品装进打包袋，还得放入对应的吸管、杯托，才能交到“顾客”手里。
“黑糖珍珠没了，得煮点。”“我来。”备料间一传来同事的声音，倩倩马上应声。她告诉记者，茶饮店的饮品并非由一个人独立完成，为了提高出单效率，调饮师的工作被细分出多个岗位，同时每个岗位都得上手，随时可以为其他小伙伴提供支持。
又“摇”了2杯饮品，记者揽下煮黑糖珍珠的活，企图偷点懒。然而，看似简单的环节也有许多细节：水和珍珠有统一比例，珍珠的净重误差需控制在一定克重内；珍珠煮一定时间后，得搅拌一下再煮……
“实习”一两个小时，尽管门店的冷气足得很，记者后背依然渗出薄汗，腰有些轻微酸。
品牌会“整活”，调饮师晋升有“路子”
休整间隙，记者喘了口气，在和年轻调饮师们的交流和观察中，记者发现，“摇”奶茶门槛不高，摇摇机、自动泡茶机等设备一定程度上解放了他们的双手，但标准多要求严，又让调饮这份工作变得不简单。
古茗（椒江平桥店）店长俏俏也肯定了这一点。2013年，俏俏加盟古茗，至今拥有5家门店。这些年，她见证了古茗的无数变化，“一开始做饮品，都是手摇的，后来有了摇摇机，泡茶也从手泡变成机器自动泡；饮品品类也越来越丰富，现在在售的有奶茶、纯茶、鲜果茶、现磨咖啡饮品等；古茗自主开发了一套专门的数字系统，可追踪门店运营的若干指标，包括销量、存货变化及原料保质期；古茗的供应链、冷链仓储和物流能力强大，食材都是两天一配……”
俏俏说，这些变动利好出品标准化、经营多样化的同时，也对调饮师们提出了更高要求，“例如古茗上新速度快。数十款饮品，每款的制作流程前后步骤不能错，每款有不同杯型、糖度、温度，对应的制作参数都不一样，这些都需要调饮师们熟记。”
去年，古茗上新现磨咖啡。椒江平桥店配备咖啡机，推出新品，吸引一批上班族，拉动早上8点至9点的消费需求。但这也意味着，调饮师早上更忙了。
“卷”产品、“卷”门店之余，古茗这些年也在IP联名这一赛道“卷”出新高度。今年4月，古茗与热门国产游戏IP《崩坏：星穹铁道》启动联名。这次联名，把平桥店的调饮师们忙得晕头转向。
“我们门店靠近台州学院、台州职业技术学院，消费群体以大学生居多。那次联名活动一上线，单子就源源不断地‘吐’出。点单小程序开一分钟，直接上百杯饮品，要做1个小时。”俏俏说，平日门店开早，最多2位调饮师，那时店里最少5位。一天下来，仅一个点单平台就有六七百杯饮品。
“累吗？”记者向倩倩抛出这个问题，得到的是肯定答复。但她觉得，轻松的氛围和广阔的就业前景，也是从业动力。
从俏俏口中，记者了解到，古茗调饮师的晋升通道越来越完善。完成相应职级理论及实践考核并达到标准后，调饮师就可以实现逐级晋升，包括高级调饮师、副店长、店长，持续表现优异者还可进入古茗的储备合伙人名单。
一杯茶饮，不仅满足了人们对日常生活的需求，也甜了无数人的生活。
记者 邱琳敏/文 陈佳杰 陈琦/摄