夏日骄阳似火，蝉鸣声声，人们纷纷换上轻薄的夏装，享受着冰镇饮料、清凉美食带来的惬意。与此同时，胃肠炎这个“不速之客”却常常乘虚而入，给人们的健康带来困扰。夏季为何容易引发胃肠炎？我们又该如何预防和应对呢？
夏季是胃肠炎发生的“温床”
“夏季是胃肠炎的传统高发期，医院近期日均接诊量较平时也有增长。需要注意的是，外卖引发的病例和家庭聚餐导致发病的病例有增多趋势，可能与食物储存不当或家庭内部粪口传播（如手部污染）相关。”台州市中心医院消化内科主治医师余真君告诉记者，对于夏季胃肠炎，有三大风险需警惕：第一，外卖隐患，运输中温度失控、食材不新鲜；第二，家庭饮食陷阱，剩菜剩饭（尤其隔夜菜）、生腌海鲜、未烤熟的烧烤；第三，交叉感染，家庭成员带菌未彻底洗手，通过共餐传播。
夏季气温高、湿度大，这样的环境为细菌、病毒等病原体的繁殖提供了绝佳条件。食物在常温下放置一段时间，就容易成为细菌的“乐园”。比如，切开的西瓜如果放在室温下过久，表面就会滋生大量细菌，食用后可能引发胃肠炎。此外，生熟食品交叉污染也是常见问题，处理生肉、海鲜等食材后，若未彻底清洁刀具、砧板和手，就去处理熟食，就可能将细菌带入熟食中，增加感染风险。
与此同时，夏季人们偏爱冷饮、生冷食物，如冰淇淋、凉拌菜等。这些食物虽然能带来一时的凉爽，但过量食用会对肠胃造成刺激。冷饮会使胃肠道血管收缩，影响消化液的分泌和胃肠蠕动，导致消化功能减弱。另外，夏季夜市的烧烤、小龙虾等美食备受欢迎，但这些食物如果烹饪不彻底，或者食材不新鲜，也可能成为胃肠炎的诱因。
胃肠炎的“信号灯”
几日前，余真君接诊了一个家庭案例。家住椒江的小圆在家中吃完饭后，和父母都出现了腹泻的症状，小圆的父母症状更严重，甚至出现了呕吐、发热。一家人到医院就诊，余真君追问病史发现，原来小圆一家都是在食用了自制的海鲜炒饭后发生腹泻。“追其根源，是家长在处理海鲜时未规范洗手，导致交叉污染。”余真君说。
“夏天细菌滋生较快，保存不妥当、放置时间久的食物就不要吃了。这种教训我也经历过。那次我叫了外卖，搁置时间有点久，吃了开口的包子后突发剧烈腹痛，伴有呕吐、发热，被诊断为沙门氏菌感染。”余真君说，这类包子馅料暴露，极易滋生细菌，诱发胃肠炎。
余真君介绍，胃肠炎发作时，身体会发出一系列明显的信号。
“最常见的就是腹痛，疼痛部位多在肚脐周围或下腹部，呈阵发性绞痛或隐痛。腹泻也是典型症状之一，大便次数增多，质地稀薄，甚至呈水样。此外，患者还可能出现恶心、呕吐等症状，呕吐物多为胃内容物。这些症状常见于非感染性胃肠炎。”余真君说，部分重症患者甚至会持续呕吐超24小时、高热（＞38.5℃）、便中带粘液或血。
小心病从口入
夏季如何有效预防肠胃炎呢？余真君提醒，关键是要从“入口”切断风险。“比如外卖选择，避开生冷菜品（如刺身、生腌）；收到后1小时内食用，避免室温存放过久。而家庭饮食方面，剩菜在室温放置最好不要超过2小时，冷藏剩菜需彻底煮沸后再吃；海鲜以及烧烤中的贝类、龙虾务必煮熟，烧烤确保中心温度不低于75℃。”
此外，老年人和儿童避免生冷食物；出现水样便、腹泻次数过多时要及时口服补液盐防脱水。
“需要注意的是，冰箱不是保险箱。李斯特菌在4℃仍可繁殖。健康无小事，尤其是夏天，胃肠炎更要防患于未然。”余真君说，如果家人出现腹泻呕吐，考虑胃肠炎时，应实行分餐制；处理食物前后用肥皂洗手20秒（尤其是照护患儿后），“出现以下任一症状需立刻就诊：腹泻带血或脓液；持续高热不退；呕吐导致无法饮水；意识模糊或尿量减少（提示重度脱水）。”
记者 王琛琪/文 陈静/图