莫爱蓉
山粉圆是箬山一种独特的汤圆，名气比较大，知道的人也不少。新年的第一道午餐，箬山人必须做山粉圆，吃山粉圆，寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜。
相对来讲，做山粉圆比较简单。山粉圆的馅，可甜可咸。咸的可以是猪肉馅，最不济，饺子馅也可以充当山粉圆的咸馅。甜的馅可以是豆沙，也可以是芝麻酥。最好吃的馅是花生红糖馅。做馅不难。把花生炒熟剁碎，再加些黑芝麻、金橘饼、冬瓜糖和红糖一起拌匀即可。还有一种是红糖猪肉大蒜馅，这种通常做咸类食物的大蒜猪肉和红糖一起搭配，估计很多人受不了，但是爱吃的人，却说这是人间极品。红糖猪肉拌好煮熟，可以完全去除猪肉的骚臭味，让猪肉变得香甜。大蒜的辛香又使两者融合成另一种醇香，如果再加一点点盐压住甜腻，再倒入一点点白酒，这味道既不咸，又没有酒味，别具一格。
山粉圆的粉皮由番薯和淀粉一起揉成。先把番薯烧熟，往盆里倒些淀粉，把滚热的番薯连汤一起倒入淀粉内，搅拌，使劲揉，直到两者完全融合。这样揉出来的粿粉，细腻、柔嫩有嚼劲，做出的山粉圆有种特别的清香。揉粉时要把握好淀粉和番薯的比例，不要加水，以免使面皮过软，那就失败了。加过多的淀粉，面皮则发硬，失去柔韧，也不好吃。
这么多年，最难忘的是过年时妈妈做的那一锅山粉圆。正月初一，妈妈总是起大早，烧一锅索面给我们当新年的早餐，然后忙着切番薯，烧番薯，做山粉圆。而我则吃完早餐就和同学一起串门去了，午饭时分回来，妈妈还在忙着做山粉圆。妈妈做的山粉圆可漂亮了，溜溜的小尖头，圆圆光滑的身躯，大小形状一致，如同机器压模出来一样，排成整整齐齐的队伍卧在团箕里。我们回家，妈妈就开始煮山粉圆了。放水入锅起烧，妈妈边数边用银簪子轻轻戳山粉圆，这样，煮时水进入山粉圆内，融化馅内的红糖，使之和花生碎、冬瓜糖、金橘饼融为一体。熟透的圆子橙黄色，个个漾漾于清水之上，晶莹透亮，煞是好看。
盛一碗山粉圆，撒一点桂花，滴一滴薄荷。观之，圆子漾漾，桂花缀红，如水墨画；尝之，清甜可口。
这一碗山粉圆，就是箬山古早味最浓的新年午餐，是我最甜蜜的童年回忆。
做山粉粿的粉团和山粉圆一样，也是番薯和淀粉一起揉团，然后做成一个扁扁的大概一厘米厚的长椭圆形粿饼，把粿饼蒸熟，置一旁等其变硬，就可以炒山粉粿。
炒山粉粿，先炒个鸡蛋。然后取一块山粉粿，切成条。热锅，放猪油，把切好的山粉粿条入锅，再加一点水把粿条炒软，放红糖，加鸡蛋、适量葡萄干，翻炒几下，滴几滴薄荷，一道甜蜜蜜的炒山粉粿就做好了。
夹一片山粉粿，入口软糯柔韧，有红糖翻炒鸡蛋的香甜，有葡萄干的清甜，还有薄荷的清凉，不禁让人惊叹，舌尖又一次游历美味的天堂。
山粉圆和山粉粿做法简单，易学易做。曾经，只有贵人稀客来，主人才会做山粉圆招待；孩子嘴馋，没东西吃了，妈妈才会炒山粉粿给孩子解馋。然而，今非昔比，菜场均有山粉圆、山粉粿出售。只要你喜欢，只要你想吃，温岭的酒店和小菜馆均可点到这两道菜。