撕开包装袋的窸窣声在教室里此起彼伏，五颜六色的饼干、果冻和膨化食品在课桌下秘密传递——你知道吗？这样隐秘的“加餐”方式，可能每天都在校园里不断上演着。随着生活水平的提高，如今儿童青少年的零食消费占比越来越高，但不恰当的零食选择却可能引发肥胖、龋齿等问题。
很多家长都听过，孩子长身体时需要加餐的，但不知道如何科学加餐，怎样为孩子们选择健康的零食。针对家长们关心的这些问题，记者采访了台州市疾病预防控制中心（台州市卫生监督所）营养与食品安全所工作人员金忆媛，为大家答疑解惑。
为啥儿童青少年需要加餐
对于成长中的儿童青少年来说，早、中、晚三餐是规律饮食的重要组成部分，从小养成科学的饮食规律将受益终身。
“参照《中国儿童青少年零食指南（2018）》，我们建议孩子们的日常饮食，应以正餐为主，零食为辅，后者不能代替前者，每日零食提供的能量应低于全天总能量的10%。”金忆媛说。
比如，2-5岁的学龄前儿童，胃容量小，三顿正餐通常难以满足其全部能量和营养素需求。因此，家长们不妨在两餐间给予两次少量加餐，可以是小块的水果或无糖酸奶等。考虑到学龄前儿童胃肠道还未发育完全，消化能力弱，还要注意选择易消化的零食。
6-12岁的学龄儿童，日常消耗大容易饿，喜欢以零食充饥。这时候，家长和老师一定要注意言传身教，培养学龄儿童科学合理的三餐饮食习惯，少吃零食。
至于13-17岁的青少年，他们对于食物选择的自主性和独立性更强，此时更需要家长和老师正确引导，规律饮食，合理选择零食。
在金忆媛看来，加餐需掌握一个原则，就是全天的总量不能超标，也不能影响正餐的进食量，如果影响正餐，导致正餐食欲下降或进餐量减少，加餐就得不偿失了。
加餐首选水果、奶类、坚果
那么，在孩子们日常的加餐零食选择上，有哪些建议呢？对此，台州疾控专家表示，可以优选水果、奶类、坚果之类的食品。
“水果、奶类和坚果是平衡膳食的重要组成部分，也是零食的首选。”金忆媛说，这是因为，水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，含有的有机酸还能刺激消化腺分泌，增进食欲，促进消化；奶类则能提供优质蛋白、钙和维生素B2（乳糖不耐受者可以选择酸奶或低乳糖奶制品）；至于坚果类食物，富含脂肪、矿物质、维生素E和B族维生素，其中脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，是人体必需脂肪酸的良好来源。
在选择零食时，一定要注意食物是否新鲜、营养和卫生，建议选择天然新鲜食物作为零食。
“比如，水果最好吃新鲜的，而非果汁、果脯或果干。”金忆媛说，家长和老师要督促孩子，不买三无零食，不吃街头零食，避免因食用不卫生的食物引起食源性疾病。
很多学生爱吃的“三高”零食或加工食品，也要坚决远离。“长期摄入高盐、高糖、高脂肪的食物，可能增加龋齿、肥胖、血脂异常、心脑血管疾病、糖尿病和骨质疏松等风险。”金忆媛说，除此以外，烟熏、油炸食物含有对人体有害的物质，如可致癌的3,4-苯并芘等，应该让孩子们了解这类零食的危害，尽量不吃或少吃。
在饮料的选择上，含糖汽水、果汁等，是儿童青少年摄入添加糖的重要来源，也是儿童龋齿、肥胖等疾病的“隐形推手”。“建议家长们多鼓励孩子喝白开水，少喝含糖饮料，养成良好的饮水习惯，尤其是青少年需要特别注意，不喝酒及含咖啡因饮料，以免影响发育。”金忆媛说。
保持良好的卫生习惯很重要
加餐零食选对了，日常的卫生习惯也要学会保持。都说口腔健康直接影响到全身的健康状况。对此，金忆媛表示，口腔卫生习惯应从小就开始培养，养成早晚刷牙和吃食物后漱口的好习惯。
“尤其是吃淀粉含量高的零食后，要及时清洁口腔，防止牙菌斑的形成及龋齿。”她说，很多孩子喜欢睡前吃零食，这也是不正确的饮食习惯，不仅不利于口腔清洁，而且增加胃肠道消化和吸收负担，也不利于睡眠，建议睡前一小时内不吃零食。
正确的饮食观和健康观可以促进孩子健康成长，使其受益终身。“通过科学选择、适量食用，零食不仅能满足孩子的口腹之欲，更能成为均衡营养的助力。”金忆媛说，养成良好的加餐习惯，需要家长和社会共同发力，行使好督促职责，为孩子们的健康成长把好“零食关”。
记者 王怡
通讯员 刘煜