记者 王怡 通讯员 金忆媛/文 吴畅/图
随着生活方式的变革，如今大多数家庭对饮食的要求，已不再局限于“吃得饱”这一基本层面，如何才能吃得更好？是很多人关心的一大重点。
去年以来，台州市疾病预防控制中心（台州市卫生监督所）在全市9个县（市、区）开展居民营养与健康监测工作，共抽取18个乡镇（街道）36个行政村（居委会）的610个家庭户进行调查，监测6岁及以上居民2112人。
近日，相关结果出炉。从这张特殊的“成绩单”看，多数台州人日常的膳食结构不够合理、营养摄入不均，导致营养不足与营养过剩情况并存。
台州人膳食结构不够合理
据统计，2024年台州市居民膳食调查覆盖2083人，其中男性1019人，女性1064人。膳食调查结果显示，去年我市居民的膳食能量来源中，脂肪供能比34.07%，超过推荐量；蛋白质供能比15.83%，略高于推荐量；碳水化合物供能比51.38%，供能比适宜。三组数据与2023年监测结果相比，基本一致。
那么，人均摄入的食物种类情况如何？参照《中国居民膳食指南（2022）》（以下简称《指南》），建议居民每天摄入12种以上食物，每周25种以上。去年以来，我市居民平均每人每日食物摄入种类8.16种，要低于《指南》推荐的每日食物摄入种类。
具体分析发现，台州人的日常膳食模式中，水果、奶及奶制品摄入不足的情况比较严重。举几个例子：水果每人每天的平均摄入量为25.16克，实际仅达到推荐摄入量的1/8；奶及奶制品平均摄入量41克，实际也仅占推荐摄入量的1/10左右。
谷类、蛋类和水产品摄入合理。不过，谷薯类平均摄入总量虽然达到标准，但其中薯类的平均摄入量仅为6.07克，要远低于《指南》推荐摄入量。
至于蔬菜、大豆及坚果类和食用油，人均摄入量均偏低；而居民畜禽肉类的平均摄入量，则超出推荐摄入量约1/3；此外，食盐摄入偏高，为6.66克，同样超过推荐摄入量。
另外，从多种营养素来看，台州人缺得可不少。调查发现，我市有89.87%的居民存在膳食钙摄入不足风险。此外，分别有87.18%、70.43%和50.94%的居民，存在膳食维生素A、维生素C和维生素D摄入不足风险；分别有88%和67.5%的居民存在膳食钠、膳食脂肪摄入过多风险。
肥胖、贫血等问题不容忽视
膳食结构不合理、营养素摄入不均衡……这些不良饮食习惯，往往会导致各类营养相关疾病，其背后的危害，不容忽视。
2024年台州市居民营养与健康监测显示，参与体检的1650位成人超重率为37.39%，肥胖率为13.52%，超重肥胖率超过50%。成人中心性肥胖率为38.12%，其中老年女性（60岁以上）中心性肥胖率，更是达到51.06%。
正所谓一胖毁所有。且不说超重肥胖会导致颜值下降，肥胖问题还会累及全身各系统，增加糖尿病、心脑血管、肿瘤等疾病的发生风险。
除了超重、肥胖以外，贫血、维生素不足等营养相关问题也不容忽视。数据显示，去年我市成人贫血率为10.12%。其中，成年女性贫血率为13.26%，成年男性贫血率为6.71%。成人维生素D缺乏率为2.06%，不足率为20.06%。不过，相比2023年，成人贫血率、维生素D缺乏率和不足率均有所下降。当然，这也与大众的营养健康意识提升息息相关。
吃动平衡，保持良好身体机能
那么，如何科学饮食，合理搭配我们的一日三餐呢？台州市疾控专家也给出了一定的建议。
“日常饮食，建议遵循食物多样、合理搭配、平衡膳食的原则，平均每天应摄入不同品种的食物达到12种以上，每周达到25种以上。”台州市疾病预防控制中心（台州市卫生监督所）工作人员刘煜说，大家可以参照膳食宝塔的推荐摄入量，合理组合和搭配每日膳食，保证碳水化合物供能占膳食总能量的50%-65%，蛋白质占10%-15%，脂肪占20%-30%。
目前，我市居民普遍存在禽畜肉类摄入过多、蔬菜和水果摄入过少的情况。对此，在日常的饮食中，还应该适当减少禽畜肉的摄入量，可用水产品替代部分禽畜肉类。
“蔬菜水果类富含膳食纤维，可增加饱腹感，有助于改善肥胖问题，要多吃不同颜色和品种的蔬菜、水果，根据季节、地域选择当地应季的新鲜蔬果。”刘煜说。
每天一杯奶，搭配适量的户外活动，可以改善体内维生素D和钙缺乏现象。“奶及奶制品富含钙和优质蛋白，增加奶制品的摄入对补钙、增加儿童骨密度有一定作用。”刘煜说，维生素D与钙的关系密不可分，可促进钙吸收，调节血钙平衡，平时经常到户外晒太阳，也是人体获得充足有效维生素D的最好来源。
生活方式干预，是体重管理的首选方法。“推荐大家每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步，同时减少久坐时间，隔1小时起来动一动，可以帮助保持健康体重和良好的身体机能。”刘煜说。