在台州乡村，每当遇到婚丧嫁娶等大事，户主家里一般都会摆席设宴。宴席的灵魂人物，是乡厨。他们凭着厨艺奔走于十里八乡，以口碑在熟客间口口相传。身后，往往跟着一群帮厨，进行洗菜、切菜、码料等辅助工作。“天选打工人”系列报道，记者“化身”帮厨，跟着乡厨沾喜气，体验他们的甜与苦。（4月5日《台州晚报》第2版）
大红帐篷支起乡间宴席，近几年这种婚宴模式在台州迅速流行。鉴于价格实惠、服务灵活的优势，新人们告别酒店，把婚宴“搬回”家门口，“土厨师”们抢下喜宴市场的“半壁江山”。当流水席越来越红火，在社会这盏“聚光灯”下，食品安全、移风易俗等文明新考题更应被关注。
婚宴是两家喜事，不能在敲锣打鼓的喜庆氛围中成了攀比。从吃饱到吃好，社会经济的发展让乡村喜宴的餐桌“越来越重”，玻璃转盘上的餐盘数量从十来个跃升至二十多个，海参、膏蟹、大龙虾成了标配，“货比三家”比的是谁家餐桌有帝王蟹。乡村婚宴不该是比排场、讲面子的“铺张工程”，在喜庆氛围里掏空“四个钱包”并不是体现幸福的正确途径。
对乡村婚宴来说，家门口摆酒，亲戚朋友赴宴方便，主家也是时时监工。但“打一枪换一炮”的婚宴模式，也为乡厨行业的规范化发展及乡村婚宴的食品安全监管增加了难度。用电是否安全、食材如何追溯、人员怎么管理，已经成为行业快速发展下亟待解决的问题，从行业难题变成民生话题。
“面子”二字，让群众苦婚宴攀比风久矣。乡村婚宴新“食尚”，在移风易俗的过程中逐步推进。在温岭，800平方米的移风易俗宴会厅，推出家宴“文明菜单”，为红白事“减负”，800元、1000元两档的统一餐标，鱼虾肉俱全，树立了既能吃饱也能吃好的新“食尚”。
宾客要吃好，食品安全更是重中之重。“食安”乡宴，是基本要求。从食材采购到菜品加工，如何做到每个环节安全可溯？在浙江，“浙食链”实现了食材从田间地头到农产品批发市场的全链条溯源，乡村婚宴的食材采购同样可以从主家自己购买、乡厨提供，转变为统一渠道采购。打造由政府职能部门监管、行业协会统一协调的乡村婚宴采购渠道，以区域婚宴食材需求总量，拓宽议价优势，加快乡村婚宴驶入实惠、安全的“食安”快车道。
婚宴历经家门口办到酒店办，又从酒店“搬回”家里办。乡厨入局，顺应群众消费模式改变，将喜宴的“蛋糕”越做越大。当下，文明新风进村入户，婚宴简办成为年轻群体的共同追求，为家庭减负、避免资源浪费，也唯有坚持文明办酒席，筑牢安全底线，才能让乡村婚宴的“烟火气”“乡土味”长久飘香。□ 邱琳敏