路桥小学四（4）班 牟子洋
小记者证号 014517
每年过年我们家都会做香肠。往年都是妈妈和外婆外公一起做的，今年我想和哥哥一起做香肠。这次我们准备做两种口味的香肠，一种是脆皮烤肠，另一种是我们台州特有的香肠。
那天，我破天荒地起了个大早，兴冲冲地带哥哥去买猪肉。按照抖音上的香肠教学视频的要求，我们买的是“三分肥七分瘦”的后腿肉，其他如肠衣什么的材料，妈妈早就准备好了！
回到家，对着视频我们先准备材料：白酒、猪肉、白糖、盐、胡椒粉……一直看了好几遍视频，我们才把材料理清楚。我们将一部分猪肉切成条条，看着这些肉肉在我的刀下变成一条条小肉肉，懒洋洋地躺在碗里，我真是太有成就感了。再把肥肉放入搅拌机里，按上肉末按键，它一下子疯狂“嗞嗞嗞”地叫了起来，整个机器就像是关了一只猛兽般剧烈地摇晃起来，越来越快，叮！经过了一分钟的折腾，机器安静了下来，我小心翼翼地打开盖子一看，这哪是肉末啊！明明是就是肉泥嘛！接下来再把其他的瘦肉也放在搅拌机里搅成粗肉末。最后把所有的肉都放入搅拌机里，再加上各种按比例称好的调味品，按搅拌功能进行搅拌均匀。
其间，还要把沾满盐巴的肠衣，放在水里冲洗干净。然后放在白酒里浸泡几分钟，再把它对着水龙头的口子进行灌洗，看着那些原本扁扁小小的肠衣在水的冲洗下变大变薄，就像一条在水里翻滚的白色长龙，真是太好玩了！
一切准备就绪，我们开始灌香肠了，先把搅拌均匀的肉肉放入灌肠机里，再把肠衣套到灌肠机上，摇一摇后背白色的“尾巴”，一节肉肠宝宝就诞生了。我和哥哥一个放肉，一个摇机器，很快就把香肠灌好了。灌好的香肠要用绳子一节一节地扎起来，还要用牙签扎很多洞洞，但是不要太大，不然会有小猪肉就要“离家出走”了！做好香肠后我们就把它放阳台上晾干。
做好香肠，接下来我们准备做脆皮烤肠了。做脆皮烤肠的过程复杂很多，它的肉馅要在香肠的基础上加上黑胡椒，还要放在冰箱里冰冻一会儿，还要加入冰水使劲搅拌，做好后还要在外面晾两个小时，然后还要放进蒸锅里蒸40分钟。以后要吃的时候就拿出来放锅里煎一煎，或是烤起来都是很好吃的！可是想象很完美，现实很残酷。做这个烤肠很费时间，我实在没有耐心了，就没有按照原先的计划，而是胡乱做了，结果一点嚼劲都没有，也没有视频里说的爆汁感。
通过这件事情，我知道了做事要有耐心和毅力，不然就会前功尽弃。