记者 王怡 文/图
都说“不时不食”，这个季节，熏艾、踏青、吃青团，才算真正意义上走入了春天。作为我们南方地区的一道传统特色小吃，青团又被称为艾团、清明团子，有甜口和咸口之分，尝起来软糯清香，别有一番风味，更是清明时节许多家庭餐桌上的“宠儿”。
清明节假期已到，大家在品尝青团的同时，该如何避免因过量食用引发的身体不适，同时兼顾健康和营养？台州市立医院营养科副主任医师徐灵芝给大家支招了。
青团虽味美，糖分、脂肪不容小觑
传统青团，主要原料为艾草汁和糯米粉。前者，富含多种矿物质元素以及丰富的微量元素硒，艾草其性微苦、清热解毒，具有回阳、祛寒湿等功效，至于糯米粉，营养价值也非常丰富，具有补中益气的功效，适当食用可以强健脾胃。
青团素有甜口和咸口之分。甜口青团，里面通常会包豆沙、芝麻和猪油，糖油含量较高，蒸煮完后软糯甜蜜；而咸口青团，内馅则“大有乾坤”，各家通常会依据喜好包上笋粒、豆腐干、咸菜、虾皮等，小小一个鲜香四溢，营养搭配相对也更全面。
说到这里，你是不是觉得青团这道清明特色美食，营养又健康？其实不然。就拿市面上售卖的青团来说，一个60-80克豆沙青团，热量在220卡路里左右；一个咸口青团，热量在220-300卡路里，连吃两个相当于一顿正餐的总热量，可以说是妥妥的“高能量团子”了。
青团虽然看着清新可口，但糖分、脂肪都不容小觑。“青团外皮的主料是糯米，甜味青团还含有豆沙、芝麻等馅料，含糖多，升糖指数很高，糖尿病患者不宜多吃；而咸蛋黄、肉松等‘网红’口味，往往脂肪含量较高，对高血脂人群不友好，也不宜多吃。”徐灵芝说。
肠胃功能差的人，尽量少吃
去年清明时节，45岁的陆女士在超市买了豆沙、榴莲肉松等不同口味的青团，回家后一连吃了四天，结果出现胃胀、反酸等症状，一直不见好转。两天后，陆女士来到医院就诊，医生根据她的情况开了药。回到家，陆女士遵医嘱坚持服药，并清淡饮食一周，身体也慢慢恢复了健康。
豆沙青团、咸蛋黄青团、肉松青团、榴莲青团……从传统到创意，如今市面上的青团品类繁多，每年青团大量上市的时节，我市各大医院都会接诊不少因食用青团不当，导致胃肠负担、消化道不适的人群。
“青团作为一种高糖、高脂肪、高碳水食物，一次性食用过多很容易导致胃肠道负担加重，引发消化不良。”徐灵芝说，此外，青团为糯米制品，质地黏腻紧密，加上油脂较多，不易消化，容易刺激胃酸分泌，所以一些脾胃功能较弱的老人、小孩要注意忌口，尽量少吃。
购买青团时，怎么选才健康？营养专家说，要选择正规厂家生产的青团，新鲜很重要，过了保质期的青团一定要“舍得放手”。
如果是甜口青团，尽量选择白砂糖添加量较少的，可以选择含代糖，例如赤藓糖醇、阿斯巴甜等成分替代精制糖的青团。
对于一些成分过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止致敏物质摄入。儿童群体则最好在成人监护下食用，避免一些误食导致的急性意外事件。
想吃青团又怕长胖，不如这样选
青团作为我国的一道传统性美食，代表了美食文化的传承与创新。因此大家在享受美味的同时，更应该注重饮食健康，根据自身需求和口味偏好，选择适合自己的青团品种，尽情享受美食带来的愉悦和满足。
食用青团时，一般最好趁热吃。糯米类食品不宜冷食，除了口感变差这一因素外，放冷后的青团也更难以消化吸收。不过，对于有糖尿病、超重肥胖以及高脂血症的人群来说，青团放冷后升糖指数较低，此时吃会更好。
由于青团“糯叽叽”的特性，因此，大家最好不要在空腹或睡前食用，可以当作早、午餐的主食来吃，否则容易加重胃肠道负担。
“此外，青团也不适合与一些刺激性食物或高油类食物同吃，也不建议一次性吃过量。”徐灵芝建议，成年人每天不要超过两个青团，老年人和儿童则建议半个到一个左右。
对于一些减肥人士来说，想吃青团又怕长胖该怎么办？对此，徐灵芝表示，如果想控制体重，不妨选择热量较低的低糖青团。
举个例子，咸口青团可以把内馅的咸菜改成新鲜荠菜、雪菜，五花肉改成瘦肉、鸡胸肉，制作外皮时，糯米粉中可以适当混入全麦粉、奇亚籽、燕麦等，艾草则建议煮熟后简单剁碎，更多地保留膳食纤维。烹饪方式最好选择蒸煮，热量更低也更健康。
“食用青团时，要注意与其他主食进行互换，比如吃了个青团，米饭就可以适当减量，用餐期间最好搭配一些富含膳食纤维的蔬菜，或无糖豆浆、牛奶、蔬菜汤等，起到减油腻的作用。”徐灵芝说，吃了青团后，如果觉得过腻，不妨适当饮用普洱茶等，有助于刮油、消化、解腻。