俗话说：“三月三，荠菜赛仙丹”。每当农历三月初三，台州不少地方保留着民间习俗，将鸡蛋同荠菜一起煎煮，因荠菜与“聚财”谐音，而鸡蛋代表着多子多福，团圆美满。
3月31日一大早，记者便在城区的各大超市、农贸市场看见市民买荠菜，准备回家煮鸡蛋。
“三月三吃鸡蛋，是我们家约定俗成的事，据说用荠菜煮的鸡蛋可以驱春瘟，除湿气。”住在椒江东京湾小区的阿玲奶奶和儿媳妇在菜场买了一把荠菜，给记者分享荠菜煮鸡蛋的方法：“煮的时候加适量生姜、红枣、桂圆干、枸杞等。”
在黄岩区半洋洪村，一株株绿油油的荠菜长势喜人，这时的荠菜已经完全成熟，茎叶变老，结的籽呈爱心状，药用价值最高。一大早，半洋洪村民陈阿姨便邀约同村好友来到田间地头，她们一边聊着家常，手指一边在荠菜丛中不断翻飞，不一会就满载而归。
回到家中，陈阿姨仔细清洗采摘回来的荠菜。洗净后先将荠菜铺满锅底，鸡蛋放置上去后，再铺上一层荠菜，加入清水煮沸。十几分钟后鸡蛋煮熟时，将其敲碎，让荠菜的汤汁更好地顺着裂纹渗透进鸡蛋里面。如此，一锅带有春天味道，含着芳草香的荠菜煮鸡蛋便新鲜出炉了。
随后，一家人围坐在一起，吃着荠菜煮鸡蛋，感受着浓浓的亲情和春天的气息。“农历三月三日采荠菜煮汤喝，我们是从小时候吃起，喝了头不晕、祛寒湿。放枣子、鸡蛋和糖一起煮着吃，喝这个汤最好了。”陈阿姨说。
记者了解到，其实，春食荠菜的传统习俗由来已久。《诗经》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。而在民间，“三月三”吃荠菜煮鸡蛋的习俗则与华佗有关。相传在三国时期，由于连年的战乱纷争，百姓过得民不聊生，生病成为常态。有一天华佗路过一个村庄，这个村庄由于连年战火，百姓都莫名其妙地得了一种头痛头晕病，无论吃什么药也不见效。华佗见状安排大家在地里采集了一种野菜，将其和鸡蛋煮熟了一起吃，说来也怪，吃了这种野菜煮鸡蛋之后，村民的头痛头晕病居然都好了。这种野菜就是荠菜，而且华佗来的这一天恰好是农历的三月初三，所以“三月三”吃荠菜煮鸡蛋的习俗就保留到了今天。
在这个春意盎然的季节，随处可见荠菜的身影。荠菜模样独特，顶端绽放着洁白的花朵，在春日里格外引人注目，素有“春天野菜之王”的美誉，春季品尝野菜时，它可是绝对不能错过的主角。同时它的营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。
市民们不妨到田间地头享受采摘野菜的乐趣，然后煮上一锅荠菜煮鸡蛋，感受春天独特的味道吧！
记者 谢雅婷 文/图