台州人对糯叽叽食物的喜爱，是刻在骨子里的DNA。最近，一款被各大网络平台争相追捧的“多巴胺炸弹”——黄油年糕，成了不少台州年轻人的心头好。年糕与黄油的奇妙搭配，让?酥脆外表与软糯内馅形成的冲突口感，有人直呼“美味”，也有人高喊“不健康”。
对此，健康专家提醒，黄油年糕虽火爆，但也并非人人都适合吃，尤其是一些患有高血糖、高血脂和减重人群，要小心其背后带来的健康风险。
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黄油年糕成甜品圈的“顶流”
月销量多则上千单
黄油年糕成为甜品圈“顶流”，大概是在今年春节过后。仿佛一夜之间，大街小巷的所有甜品店都开始推新，加上社交媒体影响，几个月下来，黄油年糕逐渐被许多年轻人发现，认可并追捧。?
昨天下午4点左右，临海银泰的一家连锁甜品店内，空气里弥漫着焦糖与黄油的甜腻气息。“95后”消费者林薇，正在排队购买新品黄油年糕，这个月她已经是第三次下单了。
“我特别爱吃糯叽叽类的甜品，而黄油年糕正好结合了我最爱的几个元素，所以第一次吃就爱上了。”随后，林薇也向同事们安利了这款网红美食，大家的评价出奇一致：好吃！
黄油年糕的火爆，还不仅限于线下实体店。记者打开线上外卖平台，搜索一圈后发现，各商家推出的黄油年糕新品种类层出不穷，平均一块单价为4到6元，月销量少则近百单，多则上千单。
小小一块黄油年糕，为何能成为甜品圈的“顶流”？林薇认为，作为一款新兴的网红美食，黄油年糕有新奇口感，满足味蕾的同时，制作成本也不高，因而吸引了大量年轻人的目光。如此一来，它的流行几乎是水到渠成。
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半个多月下来胖了三斤多
如何打破“甜蜜上瘾”
黄油年糕在火爆的同时，也收到了不少网络质疑声。有人认为，它就是妥妥的“碳水炸弹”，前一天吃完后，第二天上秤体重也“爆炸”了。这一点，林薇深有同感。
“网上说，一块手掌大小的黄油年糕，热量相当于一碗半米饭。这对于那些追求身材苗条，要时时刻刻控制体重的人而言，确实很‘灾难’。”林薇说。
今年上大二的小李，戏称黄油年糕是减肥的“绊脚石”。“黄油年糕新推出的那段时间，我和室友每周疯狂点外卖，毫不节制，半个多月下来胖了三斤多。”小李说，为此，她不得不“忍痛割爱”，每天节食让体重恢复到原来的基数。“一段时间不吃后，现在再想起来也没有特别馋了。”
“吃一块黄油年糕，跑个5公里就能抵消吧？”在某互联网公司工作的陈妍，最近入了黄油年糕的“坑”，最多一次连着3天下单外卖。“外酥里糯，真是吃不腻啊！”不过，黄油年糕实打实的热量也让她感到后怕，于是干脆在手机上下单了健身卡，希望用代偿性的规律运动为贪吃“赎罪”。
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并非所有人都能吃
小心诱发消化问题
当社交媒体被金黄酥脆的黄油年糕“霸屏”时，台州医院消化内科主任医师周贤斌的诊室里，30多岁的黄女士（化名）正攥着检查单苦笑：“每天一块当甜品，胃肠毛病找上门。”
因为贪食黄油年糕，黄女士出现了消化不良、胃酸过多等症状，上周到医院就诊。“胃镜检查过后，我们发现患者有胃糜烂的情况，需要配合胃动力药作进一步治疗。”周贤斌告诉记者，黄女士的案例不是个例，近期，他在门诊中还接到了不少因为贪食糯叽叽类食物，从而诱发消化问题的患者。
以黄油年糕为例，这种以糯米粉为主要原料的甜品，其高支链淀粉特性容易导致胃肠消化负担加重，从而引发腹胀、反酸等不适。尤其是对于黄女士这种有胃病史的人群来说，更要谨慎食用。
此外，一些高血脂等心脑血管疾病患者，以及有痛风、胃溃疡等消化系统疾病，食管疾病患者，也要根据自身情况适当或少吃此类甜品。
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糯叽叽食物怎么吃才健康
不妨搭配新鲜蔬菜、蛋白质等
传统配方下的黄油年糕虽然美味，但也容易“甜蜜上瘾”，导致健康危机。为了迎合市场，最近有不少商家推出了“低糖版”的黄油年糕甜品。但健康专家表示，即便是真的“低糖”，其原料组合绕不开“年糕”，被食用后仍可转化成糖，因此糖尿病患者也要慎吃。
“糯叽叽类的食物，空腹状态下或睡前不建议吃，同时要注意避免与油腻、辛辣食物同食，减轻胃肠道的刺激。”周贤斌说，大家可在餐后一小时左右作为甜点少量摄入，不要喜欢吃就连着吃好多天?。
此外，一些胃肠功能较弱的人群在食用黄油年糕的同时，不妨搭配新鲜蔬菜、蛋白质等，可以中和胃酸，更营养健康。
对于减肥人士来说，医生建议，单次的食用量最好不要超过两块，控制热量摄入的同时，增加平时的运动频率，以此消耗额外摄入的能量，养成绿色、健康的生活方式。
记者 王怡 文/图