本报台州5月16日电 （记者 胡静漪 许峰 通讯员 方倩倩 周丽丽） “这是‘咸淡冲’鲻鱼，肉质鲜嫩，入口即化。”“这是‘咸淡冲’南美白对虾，壳薄体肥，鲜甜美味。”16日上午，台州“咸淡冲”产业发展和品牌发布会现场，养殖企业代表们拎着鲜鱼活虾，向嘉宾和市民热情推介。
“咸淡冲”是台州方言，指内河淡水与东海潮汐交汇，形成盐度丰富、养分充足的天然水域，养出的海鲜格外鲜美。如今，台州人把这种河口环境搬进标准化车间，在全国率先推广“咸淡冲”净养模式，打造区域公用品牌。
在展销区，15家养殖企业带来活鲜产品，吸引市民驻足挑选。台州市海洋经济发展局有关负责人告诉记者，传统养殖淡水鱼总被“吐槽”肉质松散、土腥味重，价格上不去，而“咸淡冲”天然活鲜又难以稳定供应。
为破除发展难题，台州市水产技术推广总站组织业内专家学者，多次调研走访、反复实验，最终形成了一套梯度养殖方案：淡水育苗、低盐驯化，再调到适宜盐度养成，最优盐度锁定在3‰至6‰。检测数据显示，“咸淡冲”鳙鱼的粗脂肪由8.8%降低到3.4%，粗蛋白由87.1%升高到95.4%。
“‘咸淡冲’净养模式，是科技与生态结合的典范。”发布会现场，中国科学院院士、鱼类遗传育种学家桂建芳在致辞中说，适度盐度能抑制淡水致病菌，减少渔药使用，再配套智能水质监测和循环净化技术，从源头保障水产品质量安全。
去年10月，首批“咸淡冲”鳙鱼上市，很快走俏。“很多外地餐饮机构打电话来预订，基地一天可以卖出六七百斤，平均溢价20%以上。”路桥丰产水产养殖有限公司负责人管庆福说。目前，台州已在路桥丰产、临海宏野等3家试点企业推广“咸淡冲”净养模式，并拓展到多个鱼类、虾蟹类和贝类。
品鉴区里，厨师们忙着烹饪。2万尾南美白对虾色泽红亮，草鱼、鳙鱼、彩虹鲷香气四溢。“这鱼肉紧实弹牙，一点泥腥味都没有！”台州市民陶先生赞不绝口。
台州的决心不小。今年，“加快发展现代渔业，打造‘咸淡冲’养殖产业链”写进了2026年台州市政府工作报告，全省首家设施渔业（咸淡冲）研发中心在台州挂牌，台州市海洋经济发展局联合浙江大学、上海海洋大学、省农科院等11家科研院校，系统推进技术攻关、成果转化和品牌建设。
眼下，全市已划定9个示范区、12个主攻区和8个储备区项目。“我们要探索不同鱼类的‘盐度偏好曲线’，让养殖从‘靠天吃饭’转向‘数据赋能’。”台州市海洋经济发展局党组成员、副局长许鹏飞说，计划到2028年，台州“咸淡冲”养殖面积将达5000亩以上，年产量超1万吨，全产业链产值突破10亿元。