受访者供图
在国潮风的带动下，颜值与口感兼具的中式花酥今年悄然走红，成为热门伴手礼。在海盐，85后主理人张敏霞巧手打造数十款精美花酥，深受顾客喜爱，不少款式需提前一周预订。
走进位于海盐县长安北路的烘焙馆，就能闻到淡淡的酥香。烤盘上，各色花酥形似花朵，艳丽别致，这些都出自张敏霞的巧手。“中秋和国庆假期订单激增，几乎天天满单。”她告诉记者，桃花酥、莲花酥、苍兰酥三款是其中比较典型的款式，酥皮层次丰富,花朵造型寓意美好。
张敏霞介绍，花酥制作全靠手工，塑形需一点点捏制，花瓣切割深浅要拿捏到位，力度稍有不当，烘烤时花瓣就会开裂、馅料外溢。一款品相稳定的花酥，需要反复调试配方手法，十分考验制作者的耐心。
今年39岁的张敏霞，曾在上海从事销售工作。2014年，为给孩子制作辅食，她开始接触烘焙，制作的各色花酥赢得大家的好评，不少人主动下单购买。瞅准烘焙市场的前景，她回到海盐，在曲秀路开出第一家烘焙门店，将花酥打造成招牌特色。
张敏霞还创新推出多款新式米月饼，蜂蜜柚子、椰椰芒果、奶酪芭乐等清新口味，精准贴合年轻消费者的口味偏好。上海、贵州、新疆等地的顾客纷纷远程订购。
张敏霞说，现在年轻消费者选购点心很看重情绪价值，“除了好吃还要好看。一块造型雅致的花酥，拍照好看，适合配茶、节日送给亲友，传递的是浪漫心意。国潮兴起，年轻人愿意为这份中式美学买单，这也是新中式糕点走红的深层原因。”