今年夏天，浙江多所高校的大学生暑期社会实践队以走访、体验当主理人等形式走进城市小店，记录小店梦想。
“这是我们第一次近距离接触小店店主，感受他们创业的韧性与拼劲。”浙江财经大学经济学院“经察小店，共富微光”实践小队负责人王莹说。
过去的这个暑假，王莹和同学们走进杭州多家不同类型的街头小店，成为“小店主理人”。“翻看当时帮忙的照片，依旧回味无穷。”队员许若言说，与店主相处四五天，他们看到了经济学的真实模样，课本上的数据在人来人往中变得更具体。
2.5元一根的油条为何多年不涨价
午市客满的快餐店为何还是不挣钱
学经济的大学生对数字格外敏感，小店经营得好不好成了这些“小店主理人”的重点观察对象。
在拱墅区长庆街口的河波小吃，沈辰晔和吴朝阳从凌晨开门待到早高峰结束，帮店主李牡丹卖油条、搞卫生。“没想到小小的早餐店生意会这么好。”沈辰晔说，从凌晨四五点到八九点，光油条就卖出四五百根。
不过在两位大学生看来，2.5元一根的油条根本不赚钱。“面粉、食用油都是大品牌，炸油条的油每天都换，成本都不低。”吴朝阳问店主为何不涨价。
店主李牡丹说，这个价格卖了很多年，不敢涨。“虽然利润很薄，但顾客都是老客，我不想因为赚钱而丢了他们。”开店虽辛苦，但付出和回报不能全用钱来衡量。“我们开了20多年，有的顾客会驱车十几公里来吃早点，只要能靠店养活一家人，就不会轻易涨价。”她说，顾客的口碑和信任，是一家店的命脉。
有着同样开店哲学的，还有在余杭瓶窑开快餐店的张波。王莹和韩怡睿在“佰香源饭堂”体验洗菜、端盘、打饭，“中午一到，顾客一下子多起来，真的手忙脚乱。”王莹说，自己帮忙时还不慎被热菜碗烫伤过手。
与店主交谈后两人有些困惑：“生意这么好，竟然没有很挣钱。”韩怡睿说，起初以为店主只是谦虚。后来张波用运营和菜价成本数据算了笔账，他们才看明白背后的门道——大到租金和装修，小到中央空调的开关时间，都有讲究。
街边钟表店、公益闲置义卖店
人与人之间的温暖在那里流转
位于上城区河坊街3号的“房氏钟表店”，店主是一位80多岁的老人。“修钟表这门手艺，我是第二代传人。”店主房锦章讲起自己的故事。
“现在都流行智能手表了，修钟表还挣钱吗？”在00后大学生眼里，钟表店似乎跟不上时代。房锦章给他们看自己的微信朋友圈，“每一块钟表背后都藏着具体的人和故事。”他修过最老的钟表已有一百多年历史，“很多人来修老钟表，都带着念想，那块表是他的爸爸妈妈甚至爷爷奶奶用过的。”
大学生记录着来修钟表的人，也为听力不太好的房锦章做“传声筒”。“有需求就会有市场，这家老店存在符合经济学规律，更是一种社会情感的表达。”暑期实践队的老师说。
杭州善淘BUY FOR TWO四季青店聚焦闲置物品流转义卖，坚持1:1残健用工配比，为残疾人搭建就业平台。大学生帮忙分拣物资、贴价签、上架。“这些工作对我们挺简单，但对行动不便的残疾人来说不容易。”王莹说。
交流中他们发现，店里的残障员工有很高的职业荣誉感，“他们聊起工作来，眼里闪着光。”王莹说，一家小店愿意慢下来等等那些“走得不那么快”的人，这让它的存在价值极高。
浙江财经大学经济学院党委副书记徐丽玲表示：“学院鼓励大学生走出课堂，在沾满油烟的灶台前、滴答作响的钟表旁、热气腾腾的餐桌边，读懂课本之外的‘真实经济学’。”
街头小店不仅是城市经济的毛细血管，更是人间烟火的生动载体。那些关于成本、利润、供需的理性分析，最终化作店主的初心、对顾客的温情与对城市的热爱。