白玉蟹大受欢迎，红蓝新品今年首秀

新品蓝色大闸蟹 受访者供图

　　本报讯 夏天接近尾声，湖州长兴洪桥镇的蟹农们穿梭塘埂间，查水质、看蟹情，准备大闸蟹上市。

　　“今年是个丰年。”蟹农谢皝介绍，今年高温天比前两年少，天气适宜，“产量比往年高，大规格的蟹也更多。”不过，今夏多轮台风带来的短时强降雨给养殖带来考验。暴雨导致水位升高，水体溶氧不够，螃蟹易发病。谢皝摸索出一套“组合拳”：台风来临前预排部分水，留出蓄水空间；台风过后及时抽排、消毒，投喂针对性饲料，让蟹塘平安度汛。

　　目前，大部分母蟹和小部分公蟹已蜕完第五次壳，陆续进入育肥期。谢皝格外用心，“今天要投放6吨螺蛳，螺蛳营养丰富，对螃蟹口感改良非常好。”这种天然饵料是提升蟹品质的关键。按目前进度，9月20日前后小规格母蟹将率先上市，比去年早一周，正好赶在中秋节前；大规格母蟹约晚一周；公蟹则要到10月中旬登场。

　　品种培育和技术创新正成为产业新增长点。湖州玉鳌鲜农业科技发展有限公司总经理叶青介绍，今年螃蟹产量及质量预计双增长，“我们基地养殖的蓝、红两色新品大闸蟹也将于今年和消费者见面。”该公司是全国最早开展白玉蟹培育推广的团队之一。白玉蟹煮前煮后通体均白、壳薄透亮，能直接望见蟹黄。叶青见证了它从实验室走向市场的全过程。

　　白玉蟹经多年选育，性状稳定，氨基酸含量比普通河蟹高，肉质更甜。今年白玉蟹养殖版图继续扩大，蟹苗已投放至山东、扬州等地。目前全国白玉蟹养殖面积约2500亩，预计总产量约50万斤，其中湖州约1500亩、产量约30万斤。

　　值得一提的是，蓝色和红色大闸蟹这两个品种于2025年培育成功，今年首次试养，基地产量各约一千斤。蓝色大闸蟹煮熟后壳呈白色；红色大闸蟹目前个体偏小，还需几代选育。两种预计10月中旬后少量上市，可能以礼盒混搭形式试水市场。

　　本报记者 施雄风