近期，受持续性梅雨天气影响，杭州、湖州、金华等地的山林、公园草丛间，野生菌菇迎来爆发式生长期。社交平台上，“梅雨季采菌”话题热度攀升：有网友晒出采摘野菌的视频，其中有人挖到个头硕大、酷似鸡枞菌的野生菌，配文称“浙江也有野生鸡枞菌，一斤能卖上百元”。
面对这股“采菌热”，中国菌物学会科普委员会副主任、浙江大学生命科学学院食药用菌研究所常务副所长林文飞十分忧心。他希望通过媒体呼吁：“很多人根本分不清鸡枞菌和近似毒菇，浙江每年都有误食剧毒蘑菇中毒甚至死亡的案例，现在雨水频繁，毒蘑菇还会大批量冒出，风险只会越来越高。”
警惕“土法辨毒”陷阱：
颜色、虫咬、高温都不可靠
在不少市民的固有认知里，鸡枞菌仅产自西南云南。但是林文飞告诉记者，浙江全域广泛分布鸡枞菌，城市绿地、乡间山林都能发现。吃了容易致幻的见手青，也不是云南特有的，在浙江也有。
采访中记者发现，市民辨别野生蘑菇普遍存在两大致命误区。
有些人盲目信奉“野生菌营养价值更高，纯天然无害”。不少长辈靠着“经验主义”辨别蘑菇是否有毒，忽略地域菌种差异、毒菇混杂生长的风险。另外，受一些网络流传的影响，很多人深信“越漂亮、颜色鲜艳的蘑菇才有毒，灰白普通菌可以放心吃”。
林文飞直言，这两种认知完全错误，“很多人专门盯着浅色、素净的菌子采摘，其实致死率最高的剧毒鹅膏菌大多通体灰白、颜色素净、外形普通，没有鲜艳花纹。而且多种剧毒鹅膏菌外形和鸡枞菌高度相似，普通人仅凭肉眼根本无法区分。”在杭州植物园、五云山、小和山、孤山等城市近郊山林可见一些白色、灰色系剧毒蘑菇，都长着和鸡枞菌相似的外形。
民间广为流传的几种野生菌“辨毒方法”——如看颜色、看虫咬、高温烹煮去毒等，缺乏科学依据。比如鹅膏菌毒素耐高温，常规翻炒、炖煮完全无法分解。林文飞补充说，2025年浙江某地就有人结伴采食野生菌，送检照片里一共4种蘑菇，其中3种都是剧毒品种。
专家紧急喊话：
野生菌一律不采不食
依托全国疾控毒蘑菇联网监测系统，浙江省蘑菇中毒案例会第一时间同步至专家组，林文飞常年参与各地中毒菌种鉴别与科普。他透露，近些年浙江毒蘑菇中毒人数逐年上升，但死亡率有所下降，得益于疾控与专家快速介入指导救治。
剧毒鹅膏菌中毒存在极具迷惑性的“假愈期”，会让很多人错过救治时机。食用毒蘑菇6小时左右会出现呕吐、腹泻等肠胃不适，入院输液治疗后症状快速缓解，患者往往以为痊愈自行回家。短短一两天后，毒素持续攻击肝肾，脏器快速衰竭，再次发病时救治成功率极低，部分剧毒蘑菇毒素目前尚无有效解药。
林文飞给出安全提醒：杜绝采摘、食用任何野外野生蘑菇，无论外形多像鸡枞菌、香菇，不凭经验、网传方法辨别；不要跟风社交平台采摘视频进山，山林除毒蘑菇外，还存在毒蛇、湿滑摔倒等安全隐患；若不慎误食不明野生菌，立刻留存剩余蘑菇样本，第一时间前往医院就诊；家长做好科普引导，不让孩子随意采摘野生菌类。
林文飞强调：“不要拿性命赌一口鲜味，人工培育食用菌完全可以满足食用需求，野外再像鸡枞菌的菌子，都不要伸手去采。” 本报记者 施雯