法餐招牌蜗牛
在丽水田间实现国产平替

采用生态养殖的中华白玉蜗牛 通讯员 陈阳 徐光峰 任斌 摄

　　提到吃蜗牛，大多数人都知道是一道特色法餐。其实，这种被贴上“洋货”标签的食材，如今早已实现国产平替。在丽水碧湖的田间地头，就有大规模生态养殖的本土食用蜗牛——中华白玉蜗牛。

　　“白玉蜗牛属于雌雄同体，单只即可繁育。蜗牛卵孵化后，先在室内基地培育2-3个月，等到幼体抵抗力稳定，再转移到空心菜田间散养。从卵到商品成蜗，完整生长周期大约6个月。”基地负责人徐建飞介绍，“室内育苗车间必须常年恒温24℃，工作人员每日定时喷淋水雾，把控空气湿度，这是蜗牛孵化存活的关键。”

　　行业硬性标准规定，上市成品蜗净重必须≥35g，两只成年白玉蜗牛平铺，刚好能铺满成年人一只手掌，肉质饱满肥厚。

　　这片养殖基地今年迎来跨越式扩产，全域养殖总面积达到220亩，采用“基地+农户”合作模式。预估今年总产量可达80-100万斤，现阶段生鲜成品蜗主要稳定销往上海、杭州。

　　对于后续转型规划，徐建飞也有打算：“今年我们重点推进蜗牛小分子肽深加工，摆脱单纯卖原材料的困境。农户帮扶也同步升级，进一步压缩养殖投入。”