莲子加工车间 祝瑶 摄
本报讯 6月初夏，椰林密布的海南省海口市琼山区旧州镇，昔日的撂荒地，成了“接天莲叶无穷碧”的江南风景。眼前的百亩荷塘，对投身现代农业的浙江85后洪智浩来说，是他在海岛“甜心计划”的开始。
一直以来，吃货们喜爱的“甜心莲子”都来自杭州盒马村（盒马村是基于订单农业模式，与盒马签订长期直采协议的农业基地或村落）。2025年，盒马村与洪智浩一起在海南试种了这款过去仅在浙江种植的“娇贵”莲子。复制了整套保鲜技术后，海南莲子第一次“住”进了为其打造的“移动休眠仓”。在盒马供应链的保驾护航之下，十分娇贵的“琼产”甜心莲子，48小时内跨越山海，进入全国盒马门店。左手是区域限定产品，右手是盒马超强供应链，双向奔赴的新农业计划，由此打开了想象空间。
在长三角地区，浙江本土的莲蓬尚未成熟，距离7月批量上市还有一个月，老粉们早已心心念念。盒马蔬菜采购负责人张杰表示，7月开始发售，卖到8月底，水果莲子只有2个月的销售期。盒马尝试过多个产地的鲜果莲，“对比下来，只有杭州盒马村的莲子的口感最稳定。”张杰说。
2024年，旧州镇工作人员赴杭州考察，向浙江“甜心莲子”发出了邀约。
海南海口市琼山区自然条件非常适合莲蓬种植。由于高温，生长在这儿的莲蓬的成熟期比浙江产区天然提早约两个月。洪智浩团队入驻旧州，盒马采购人员驻点跟进，实地核验供应链、运输时效与品控体系。靠着种植南移，这款一口鲜甜的“超级零食”，史无前例地将上市期提前了2个月。
天性畏热的莲子，是怎么在高温海岛实现落地种植的？最初，项目团队的规划很简单：海南收鲜莲蓬，长途冷链运回浙江剥壳加工。奈何路途太远，莲子一路失水、口感变老，损耗居高不下。于是，洪智浩决定，必须把浙江盒马村整套成熟的冷鲜保鲜技术全盘移植至海南基地，莲子就地加工、包装。他表示，鲜果莲子从摘下到完成加工，最佳时间只有6个小时。
每一颗新采的莲子，都要经历三道冷却关卡：田间快速降温，剥莲加工间持续控温，包装前深度冷却。“这套技术相当于为莲子打造一个良好的休眠环境，让它在采摘加工过程中减缓呼吸，甜度和水分被牢牢锁住。”洪智浩表示，一路冷气的保驾护航后，莲子会被装进特制产品包装，“就像休眠仓一样，我们采取气调保鲜技术，让包装充满特定比例的氮气、氧气和二氧化碳，莲子能够进入‘深度睡眠’，延缓褐变和风味流失。”
把整个盒马村搬到海南后，莲子从产地发出后，与盒马的冷链运输无缝衔接，依托盒马的AI订货预测，精准地将莲子中转至全国城市，从采摘到上架，整个过程不超过48小时。
如今，首批海南“甜心莲子”已在北京、上海、杭州等地的盒马门店同步上架。数据显示，“甜心莲子”的销售额每周都在翻倍增长，除了长三角，西南、华北等市场表现同样亮眼。 本报记者 祝瑶