川味观川越店 图源：受访者
川味观川越店 受访者供图
近日，有市民发现，杭州庆春路中河大厦的川味观川越店外围搭起脚手架，疑似拆除，引发关注。这座因造型神似《千与千寻》中汤婆婆的“油屋”而闻名的网红建筑，承载着不少杭州人的火锅记忆。记者向川味观负责人徐蕾求证后获悉，该店并非拆除，而是正在进行全面的升级改造，预计将在3个月后以崭新面貌重新亮相。
川越店2000年开业，2015年，由知名设计师陈林操刀重建后，古典阁楼、复古招牌、青瓦铜楣，以其独特的巴渝吊脚楼风格成为庆春路上的标志性景观，吸引了大量食客与同行前来打卡。
据悉，本次改造仍由陈林负责外立面设计，其弟子胡泽则主导内部空间焕新，师徒联手，意在让这家老店更贴合当代年轻人的审美与喜好。
尽管近年火锅市场竞争加剧，甚至曾有商家提出以高额租金租下该店面改作酒店，但徐蕾与团队仍决定投入数百万元，继续坚守火锅赛道。“没别的，就是舍不得。”徐蕾简单的话语，满是餐饮人对品牌的执念与情怀。
从1996年凤起路首店起步，川味观已在杭州走过近30年。对许多市民而言，它已不仅是一家餐厅，更是青春记忆的载体。改造消息通过品牌公众号发布后，迅速唤起老顾客的集体回忆，众人纷纷留言怀念过往聚餐时光，并相约“3个月后再见”。