本报讯 6月1日起，国家市场监督管理总局制定并发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》）正式施行。
《规定》明确外卖出餐前必须封签到位，且不得使用普通胶带、订书钉等替代食安封签简单封口，消费者在收餐时可优先查验封签完整性，无封签或封签破损可当场拒收。
这项规定被认为对外卖的买卖双方都有很好的保护作用，但实施情况怎样？
昨天，本报多路记者走访杭州多个商场发现，品牌饮品奶茶店等均已将食安封签纳入标准出餐流程。但一些中小商家、个别餐饮店仍选择用订书机封口送餐，未启用合规食安封签，且部分商家对新规的知晓度并不高，仍维持着原本不规范的打包模式。
订书钉封口仍常见
部分商家称“不知情”
一家位于滨河路上的大商场内，大小餐饮店集聚。中午时分，在负一层餐饮区，大米先生品牌快餐店前大排长龙，骑手们正有序领餐。记者注意到，大米先生的包装袋仍采用传统的订书钉封口，附带着一张订单小票，包装袋上并没有使用食安封签。当记者询问大米先生品牌快餐店店员关于新规要求必须使用食安封签、不得以订书钉等简单替代封口的规定时，他们表示并不知情。
外卖骑手普遍反映，使用订书钉封口的现象不少见。“不少餐饮店出于防洒漏和出餐效率考虑，习惯用订书钉快速固定袋口——既牢固，又省时。”
记者在萧山一家综合体内发现，品牌奶茶店、品牌餐饮店外卖使用“食安封签”较多。比如新白鹿的食安封签设计为绿色，和品牌专用袋保持统一。有的品牌奶茶店食安封签也继承店内统一文化风格，陈文鼎珍珠奶茶店的食安封签设计为简约白色，上面只有一个“陈文鼎”品牌标识，简单明了。
然而部分小餐饮店，出于方便节省时间等多种考虑，仍只采用订书钉的外卖封口方式。在一些没有堂食、只做外卖的小餐饮店，只用订书钉封口的情况更普遍一些。在萧山一家商场内的袁家牛肉饭店，中午时分前台摆放多个打包好的外卖袋，都只用订书钉封口，并未使用食安封签。一家只做外卖的烤鸡店也是同样的打包操作。
不过，也有些店家会采用订书钉和食安封签“双重保险”，比如鸭先知／衢州鸭头店，内部包装袋用食安封签封口，外部包装袋再用订书钉封口。
加强监管、持续宣教
浙江近19万商户“明厨亮灶”
滨江区市场监督管理局相关负责人告诉记者，他们一直持续向商户宣教，一定要使用食安封签。“订书钉可以用，但是不能只用订书钉，一定要使用食安封签，这是对商户和顾客的双重保护。”他们表示，针对商场中部分商户不规范的行为，会加强巡查、督促整改，并加大食安封签使用宣传力度。
萧山区市场监督管理局也表示，自2022年《浙江省电子商务条例》实施以来，已持续通过多个渠道向社会广泛宣传食安封签的法定要求，同时对商家进行相关培训。同年6月，创新推出“萧山区外卖封签有奖监督平台”活动，消费者发现未贴封签的外卖可拍照举报，查实后获得20元话费奖励。
记者从浙江省市场监督管理局获悉，目前打造的“全省餐饮主体资质信息池”向外卖平台开放。商家申请入驻时，平台通过数据接口比对校验商户证照资质信息。
现在，浙江依托全省统一电子证照库，打通政企数据接口，外卖平台在订餐页面直接公示商户的“电子证照”。此外，浙江还是全国首个将“互联网+明厨亮灶”写入地方立法的省份，并推动“互联网+明厨亮灶”接入外卖平台，消费者通过手机即可在外卖平台查看后厨实况。截至目前，浙江省近19万户外卖商户实现“互联网+明厨亮灶”。
本报记者 盛锐