切开的“尖包” 受访者供图
本报讯 包菜作为甘蓝家族的一员，它和紫甘蓝、羽衣甘蓝一样，一直是健身和减重人士制作轻食的首选。
今年夏天，一种被称为“尖包”的水果甘蓝悄悄火出了圈——在宁波，它成了社区团购的抢手货，日均出货一两千斤。
宁波的老柯经营着一家400多亩的农场，也是这批水果甘蓝首批试种者。他算了一笔账：普通甘蓝零售价约1.5元/斤，他们种的这批省农科院新育成的水果甘蓝能卖到3元/斤，价格翻倍却依然走俏。“这菜生吃就像水果，脆甜多汁，拌沙拉不用滤掉苦味，拿去包烤肉比生菜还香。”老柯说，去年秋天他试着种了三亩，一个多月就卖光，今年干脆扩到了十二亩，专供本地社区团购和企事业单位配送。
为何浙江人独爱尖包甘蓝？这份偏爱可追溯至上世纪80年代，江苏农科院育成的尖包型甘蓝成为江浙沪主流品种，俗称“尖包”。相比寻常的圆包甘蓝，“尖包”胜在“心散”——圆包甘蓝包心太紧，内叶容易发白变硬，而尖包甘蓝包心松散，内叶翠绿，叶绿素高、抗氧化强，炒出来鲜亮嫩滑，正好对上了本地人爱吃鲜和嫩的胃口。如今北方种植的尖包甘蓝大多运往江浙沪销售，这份地域偏好早已深入人心。
能把尖包从“家常菜”升级成“水果级”，靠的是浙江省农科院李必元老师团队八年的技术攻关，他们从国外引进甜味无辣的优质材料，开启育种之路。
每年春季人工杂交、自交，后代性状五花八门，辣的、甜的、圆的、尖的，都有。育种家逐株尝味、逐株看形，连续6至7代筛选，淘汰辣味重、口感差的单株，最终育成稳定的尖包型水果甘蓝，糖度达8.0，脆嫩多汁、微甜无辣，实现从蔬菜到水果级食材的跨越。
“没想到包菜能生吃，味道还这么好！”最近，记者在浙江省农科院2026农业科技创新大会上品尝到了这款另类蔬菜。
李必元老师介绍，水果甘蓝的潜力不止于生食。它微甜无苦、脆嫩耐嚼，替代生菜包肉风味更佳，未来会受到不少烤肉店的青睐，切丝拌沙拉、清炒快煮皆适宜。不过，因质地脆嫩易破损，水果甘蓝目前以社区团购、农场直配为主，暂未大规模进入普通菜场。 本报记者 施雯