半夜12点半的闹钟一响，00后小伙陈科僮就从床上弹起，开始一天的工作。送猪、宰猪、搬肉、分割，整套流程他已经驾轻就熟。
两年前，他还是杭州写字楼里的一名电商实习生，现在却成了丽水缙云远近闻名的养猪专业户。从嫌弃到认同，从城市到乡村，他接过的不仅是母亲手中的刀，更是三十年的土猪味道传承。
妈妈从板车赶集起家
入行养猪30多年
在丽水缙云，小陈妈妈陈均丽的养猪故事是一代浙江中小养殖户的缩影。
上世纪70年代，陈均丽家里开始养猪。90年代，她推着板车赶集卖肉，一头扎进这个行当，一晃就是30多年。
陈均丽养过丽水碧湖猪、嘉兴黑猪和金华两头乌，这些本地土猪肉香味醇、肥而不腻，清水煮都好吃。2000年前后，外三元（洋猪）大举进入，长得快、瘦肉多。陈均丽也跟风养过，却发现猪肉腥味重、肌纤维粗、煮熟还缩水，“看着漂亮，吃着不太行。”
一次浙江省农科院徐子伟教授的培训课，彻底改变了陈均丽的方向。科学断奶、本土病原防控、育种理念，徐教授的每句话都说到陈均丽心坎里。她下定决心：回归本土特色。
2018年，陈均丽正式转型，以省农科院培育的绿嘉黑为母本，自选优质公猪杂交，既保留土猪香味，又比传统土猪长得快。
清水煮无腥、雪花纹理细腻，她的土猪肉很快被当地五星级酒店相中，采购价高达30元/斤，招牌清水煮猪肉能卖到158元一份。
儿子放弃白领工作
回村当起“陈屠夫”
2024年至2025年，儿子陈科僮在杭州实习，熟悉他的朋友有时开玩笑叫他“陈屠夫”，他当时心里很抗拒——“谁想年纪轻轻就去杀猪呀？”
后来，有一次陈科僮自己做饭，发现买来的市场白猪肉腥膻味重、口感平平。于是，他让妈妈寄来家里的土猪肉，不加任何调料，只用清水煮，就让他找回小时候的味道。那一瞬间，他明白了母亲三十年坚持的意义。外婆一句“你妈几十年一个人扛重活，半夜分割、搬肉都是自己来”，更是让他下定决心：不能再让妈妈这样累下去。
2025年，他放弃杭州的实习机会，回乡接刀，正式成为土猪肉店的“陈屠夫”，成了家里的“全能主理人”。
杀好的白条猪，单头最重可达四五百斤，单片肉少说也有一两百斤，陈科僮要徒手从路边抱回店里。他的刀工进步飞快，从最初三四个小时才能分完一头猪，到现在一个半小时利落收工。
陈科僮把土猪每个部位摸得透透的：夹心肉脆嫩适合煎烤；五花肉三层肥瘦炖煮最佳；肩颈雪花肉肌内脂肪细密，是高端食客的最爱；后腿肉紧实适合包饺子、做烧饼。现在门店日均屠宰两三头，节假日要卖四五头。“有上海社区团购客户，仅品尝了一块清水煮后腿肉，就一次下单3万余元。”陈科僮说。
如今，陈科僮不再觉得“屠夫”二字刺耳，反而很自豪——他守住的，不只是生意，更是浙江土猪的那股香气。
专属福利
绿嘉黑嘉猪
价格：68元/份
规格：五花肉350克、腿肉350克、仔排350克、大里脊350克（自由搭配，四选二）
发货说明：72小时内安排发出，每三天发一次货，周二、周五和周日截单，江浙沪顺丰包邮。