杭州大厨拿下金牌厨王
杭帮菜惊艳全场

“金牌厨王”得主魏安保
黄金酱酥脆香菇

　　4月25日，第四届“味美浙江”厨王争霸赛在杭州农发·城市厨房落下帷幕。本次赛事由浙江省商务厅主办，各市商务局、拱墅区商务局、浙江省餐饮行业协会等联合承办，杭州市餐饮旅店行业协会等各地市餐饮（烹饪）行业协会（商会）协办。

　　名店名厨

　　既考基本功，又拼临场反应

　　本次赛事汇聚全省顶尖厨艺人才，面向全省11个设区市层层选拔，最终55名厨艺精英脱颖而出，同台竞技，以锅碗瓢盆为兵刃，一场舌尖上的巅峰对决看得人食指大动。

　　本届厨王赛以“味美浙江 韵富山海”为主题，不只是简单的厨艺比拼，更是浙菜风味与创新思路的集中展示。杭州队派出的顶尖大厨，个个来头不小——楼外楼、知味观、跨湖楼、名人名家、紫萱一痕月，都是杭州餐饮界响当当的招牌，一上场就自带气场。

　　厨王争霸赛的赛制相当有看点，决赛直接玩起 “盲盒抽题”。选手现场随机抽神秘食材，90分钟内独立完成两道菜，一道即兴创作、一道指定原料，既考基本功，又拼临场反应，悬念拉满。

　　杭州大厨们稳稳接住挑战，携经典招牌菜品亮相赛场，以炉火纯青的烹饪功底，选手的匠心之作，既有对杭帮菜传统技艺的坚守，也有对风味创新的大胆探索，生动诠释杭帮菜的深厚底蕴与创新活力。

　　百年老字号楼外楼的高峰，带来葱烩脆皮牛小排，于经典传承中解锁风味新表达；杭州知味观的陈何胜以“繁花”入馔，将江南雅致意境融入方寸餐盘；跨湖楼的张泽亮深耕本土食材本味，以五年陈萝卜干搭配钱塘江白条，演绎钱塘江鲜的极致精髓；名人名家的周文旭以钱塘白丝鱼寄情，于菜品中勾勒烟雨钱塘的温婉气韵；紫萱一痕月的魏安保带来松露汁干菜焖脱骨江鳗，让经典食材与现代创意调味碰撞出别样火花。

　　杭州队全员获奖

　　一道创意香菇斩获金牌厨王

　　最终比拼结果出炉，杭州队全员获奖，成为全场最大赢家！

　　紫萱一痕月的魏安保，决赛抽到香菇这一常见食材，凭借创意菜品黄金酱酥脆香菇脱颖而出，拿下本届大赛最高荣誉——金牌厨王。

　　跨湖楼张泽亮斩获浙菜传承匠心奖；楼外楼高峰、知味观陈何胜、名人名家周文旭一同拿下浙菜创新风味奖，杭州市餐饮旅店行业协会荣获优秀组织奖。杭州餐饮的实力，在全省舞台上彻底亮了出来。

　　方寸灶台见真章，一味一韵传江南。这次厨王争霸，不仅是杭州大厨与全省高手的切磋，更让更多人看到杭帮菜守正创新的魅力。未来，杭帮菜还会带着老底子的味道与新派创意，继续香飘全城，走向更广阔的舞台。

　　本报记者 黄葆青

　　受访者供图