很多人说，夜晚的河东路，一过潮王路就没了烟火气。曾几何时，这里夜夜人声鼎沸，小海鲜、小龙虾、盐蘸牛肉、烤鱼……街坊与食客围坐一桌，酒杯碰撞、笑语不断，灯火一直亮到后半夜。最近，记者接到报料，河东路长板巷路口的大运河社区食堂做起了夜宵，续上曾经的市井烟火。
区食堂亮灯到凌晨
掌勺的是五个“老杭州”
“我们从4月1日开始做夜宵，除了周一，每晚八点开到凌晨两点。”食堂工作人员说。
上周末晚上10点半，记者来到这家社区深夜食堂。招牌上“老底子拌川”“劲改香（杭州话非常香的谐音）煎饺”远远地就能看到，足以勾起许多老杭州的馋虫。走进食堂，没有看到花哨的装修，却有干净整洁的环境。每个档口的厨师都在忙碌，有的在炸串，有的在炒拌川，有的在煮馄饨……各种香气伴随煎炸炖煮的声响扑面而来。
正在包煎饺的小陈告诉记者，大运河社区食堂开始运营夜宵以后，周边很多居民都特地赶来吃。“负责做夜宵的一共5个人，都是80后，最大的1984年，最小的1988年，全是土生土长的杭州人。”
“我们几个对河东路的夜宵印象特别深刻。”农夫烤鱼、青菁酒家、丁记盐蘸牛肉、弄堂里…… 当年沿街的热门店铺，他们能一口气报出一长串，说起曾经彻夜热闹的场景，眼里满是怀念。更巧的是，五人都住在店铺周边几公里内，负责做菜的小韩师傅，就住在食堂对面的小区，抬脚就能上班。
“我们5个各有分工。”小陈告诉记者，小韩是有20多年经验的厨师，曾经在知名杭帮菜餐厅任职，“他做的熟醉沼虾，来吃夜宵的老厨师尝了一只，就说是专业水准。”专做拌川的小俞，家里在四季青开了近二十年面馆，前几年在海外海停车场摆了两年夜宵摊，一手旺火快炒的拌川锅气十足，在网上小有名气。
小陈专攻煎饺，因为从小爱吃，便潜心琢磨做法，选肉、调馅、包制，每个步骤都是一丝不苟。“我们都是当天采购新鲜猪肉，坚决不用冷冻半成品，一口咬下去，劲改香。”
打杭州本土风味
再聚失去的烟火气
“我们这里没有预制菜。”这里的夜宵主打四大类杭州本土风味：杭州拌川、特色小龙虾、老底子炸串和煎饺、馄饨，还特意找来了杭州人从小吃的唯新贡丸，撒上芹菜碎和胡椒粉，一口就拉回童年。
“我们这里是杭州人做的杭州味道，很对杭州人胃口。”拌川是老杭州喜爱的灵魂夜宵，除了经典的肉丝拌川和腰花拌川，小俞还推出了用片儿川料炒的片儿川拌川，小龙虾拌川和臭豆腐拌川也即将和食客们见面。就连搭配臭豆腐的甜面酱，也调成了杭州人喜欢的口味，“和龙翔桥以前的‘老太婆臭豆腐摊’是同款。”
“我们希望这一带能重新热闹起来，也希望社区食堂为更多的年轻人提供服务。”小陈说，街坊来这里吃夜宵，都是源于对社区食堂规范整洁的信任。“食品卫生是头等大事，我们的食材新鲜可控，炸串的油定期更换，肯定让大家吃得放心。”
每晚八点过后，社区食堂店里渐渐坐满吃夜宵的食客，有附近的居民、下班的上班族，还有特意赶来寻味的老饕。一碗拌川、一盘煎饺、一串炸鸡胗、一碗贡丸汤，简单的食物，藏着朴素的温暖。