本报讯 今年早春，嘉兴一家园艺基地里，藏了五六年的“火烈鸟香椿”，终于长出了梦幻般的粉红色芽头。这批稀罕的彩色香椿苗一上架电商直播间，立马被抢购一空，200多株库存全数售罄，迎来了迟到的爆款行情。
这款火烈鸟香椿，是从国外引进的特色种苗，本该是早春冒粉芽的高颜值品种，可在浙江却一直“水土不服”。除了引进当年短暂显过一次粉色，之后年年都长绿芽，压根看不出“火烈鸟”的模样。
基地负责人卢女士坦言，浙江早春升温快、雨水多、光照不足，而这种香椿的粉色，必须靠持续低温才能合成花青素，温度一高就迅速返绿，和普通香椿毫无区别。
一次偶然的丽江之旅，工作人员终于找到了火烈鸟香椿“不粉”的答案。在云南高海拔地区，即便到了七月盛夏，当地种植的火烈鸟香椿依旧保持着鲜亮的粉色，显色时间长达半年。
原来，云南昼夜温差大、低温持续时间长、光照充足，完美契合它的生长需求。正是因为火烈鸟香椿在丽江表现惊艳，今年当地一家网红民宿主动联系嘉兴基地，专程上门采购种苗，用于庭院造景，让这款小众香椿彻底火了。
今年春天，浙江气候格外给力，早春晴雨相间、升温缓慢，持续的低温条件刚好触发了香椿的显色机制，基地里的火烈鸟香椿齐刷刷冒出粉嫩嫩的芽头，颜值拉满。
火烈鸟香椿虽靠颜值出圈，却有个无法弥补的短板——几乎没有香椿特有的香味，只能纯做观赏，采摘食用风味大打折扣。针对这一问题，位于杭州富阳的中国林科院亚热带林业研究所香椿育种专家刘军团队早已培育出更优质的国产彩色香椿品种，其中以金富春香椿最为亮眼。该品种早春时节芽头呈粉色，枝干通体金黄，观赏效果丝毫不逊于进口的火烈鸟香椿。更难得的是，金富春香椿保留了浓郁的香气，口感鲜嫩，真正做到了颜值与美味兼得。此外，它更适配江南地区的气候，稳定性更强。
彩色香椿“时粉时绿”的谜团，也随之揭开：其粉色全靠低温和强光诱导花青素形成，浙江春季升温快、雨水多，粉色观赏期仅20多天，稍不注意就返绿。
目前，浙江自主培育的金富春等品种，已通过相关品种认定，只是组培扩繁技术尚未完全突破，暂无法大规模量产。科研团队正计划依托高海拔地区的适宜气候，实现低成本快速扩繁，尽快让国产优质彩色香椿走进更多家庭和庭院。
本报记者 施雯 文/摄