上周，西湖龙井茶龙井43品种正式开采，杭州春天最鲜嫩的这一口滋味如期而至。
很多人都在关心2026年新茶的品质如何。昨天，记者走进龙坞茶镇的茶山与制茶工坊，实地探访新茶生产全貌。
龙坞茶镇的茶垄间一派繁忙的采撷景象。浙江狮峰茶业有限公司坐落于此的智能制茶工厂内，40余台全自动扁形茶炒制机全速运转，24小时轮班作业，目前每日可产出西湖龙井干茶约500斤。接下来，随着茶芽集中萌发，等到制茶高峰期，日产量有望突破600斤。
慢生慢长，凝萃春日好茶质
清晨五六点，资深采茶工谢阿姨挎着竹篓，踏着晨露步入茶园。
“茶叶得赶早采，日出前摘的鲜叶不易发热，能最大程度锁住鲜爽。”谢阿姨边说边用拇指和食指轻捏嫩芽，手腕微抖，便将鲜嫩茶芽精准摘下。
要制成一斤西湖龙井干茶，需要用到四五斤鲜叶，算下来大约有六万枚鲜嫩芽头。
“今年的茶芽格外饱满，长得壮实，采起来都更有劲儿！”作为采茶快手，谢阿姨一个清晨便能采收五六斤青叶，她笑着摊开掌心示意记者闻一闻，记者刚一凑近便嗅到了清鲜淡雅的茶香。
为何今年茶芽品质出众？狮峰公司品牌部经理朱慧雯给出了答案：“去年秋冬晴好少雨，无极端冻害天气，茶树根系养得壮、长势健硕；今年3月以来晴雨相间，最高气温稳定在20℃以下，茶树越冬芽的生育期自然延长，内含物质得以充分积累。开采后杭州持续阴雨，气温维持在12-13℃，既避免茶芽受冻，又放缓了生长速度。”
这份“慢生长”，正是好茶的关键密码。生长节奏放缓，让茶叶的风味物质层层凝萃，冲泡后回甘更浓郁、滋味更醇厚。对追求高品质的茶友而言，这份春日的好茶味，值得静待。
标准智造，藏着手工炒茶的匠心
刚从茶园采摘的鲜叶被第一时间送往狮峰公司的炒制车间。车间内，全自动扁形茶炒制机排列整齐、有序运转，而在机器的背后，其实也藏着手工炒茶的匠心精髓。
浙江省十大龙井茶手工炒制能手、狮峰手工茶监制高云火，此刻正在机器间查看，不时俯身观察茶叶的色泽、形态，精准把控每一道炒制工序。
他介绍，西湖龙井的机器炒制有着标准化全流程：青锅杀青定基味，摊凉回潮让茶叶受热均匀，二青理条固形塑龙井经典外形，最后经辉锅干燥提香。全程实现精准控温、控压、控时。
“机器的运行程序，都是我根据手工炒制的经验一步步打磨、模拟出来的。”高云火说，手工炒茶的火候拿捏、压力轻重、时间把控，全凭数十年的经验与手感。而他将这份手上功夫“翻译”成机器程序，让机炒茶叶复刻手工炒茶的风味，实现品质的统一。
炒制鲜叶仅仅是龙井茶的初制环节。在狮峰智能工厂内，一条完整的精制生产线正等待着这些半成品：初制茶叶先经分筛机筛分出长短、规整形态；再进入风选机，利用风力去除杂质、碎末；随后通过匀堆机，将不同机器炒制的茶叶科学拼配，保证口感统一；最后经人工+机器双重除杂，剔除残留茶梗、碎叶后茶叶才算完成精制，进入包装环节。
“每一批茶叶，我们都有专业质检员全程把控品质。”朱慧雯介绍，茶叶审评环节会严格检验火候是否到位、风味是否契合西湖龙井的标准，所有批次的干茶出厂前，均会抽样送检，从源头保障茶叶的质量安全，让消费者喝得放心、品得安心。
小楠姐直播间的“春茶季”主题直播仍在继续，潮新闻·钱江晚报联合狮峰公司严选多款优质新茶，均产自龙坞茶镇核心产区，为茶友奉上正宗西湖龙井味。
本次为大家带来了两款狮峰牌西湖龙井茶，第一款是明前特级西湖龙井蓝龙罐装50g，适合尝鲜或作为旅行伴手礼。第二款是明前特级西湖龙井云虎风竹盒装150g，适合送人或家庭品鉴。两款商品甄选西湖产区明前嫩芽，干茶扁平挺直，入水后迅速沉底。茶汤清碧明亮，有经典的豆花香，是“老底子”的味道。
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