快节奏的生活下，不少人用外卖平台点餐取代了自己开伙。在平台上，消费者往往通过查看门店照片、用户评价等方式，筛选店铺。
最近有消费者向潮新闻·钱江晚报“记者帮”反映：市场上有一批专门做外卖的无堂食餐饮店，卫生环境差、平台信息造假……让人吃得不安心。
“如果事先知道真实环境是这样的，肯定就不敢点了。”家住杭州拱墅区的杨女士表示，自己虽然点外卖频率不高，却也曾经被“店铺详情”迷惑，“以为是堂食餐厅现炒的新鲜菜品，结果吃起来就是放置已久的预制菜。”
社交平台上，也有很多网友担心外卖店的卫生等问题。为此，本报记者近日在杭州多地进行了实地走访。
线下一家餐饮店
招牌却有两三块
3月23日上午11时左右，记者来到上城区九堡街道某小区，十余家以外卖为主的店铺分布其间，基本位于居民楼一楼。
临近饭点，整个小区飘来一阵阵饭菜味道，不少外卖配送员穿行其间。
这些店铺招牌都很简单，主要采用纯色的底色配上店名，装修简陋，环境相对昏暗，第一眼很难将其和餐饮外卖店挂钩。
在这个小区，记者注意到不少店铺挂着两三个不同的招牌，但实际经营者为同一户。
譬如，小区二排连着“浙里干饭”“家常现炒”“这家江西小炒真的很好吃”三家江西小炒招牌，走进就能发现，内部其实为一家店。
在相关外卖平台上，记者搜到了这几家店，包括招牌被随手放在一旁的“9527家常小炒”以及“印象长沙”。
可以注意到，其中三家在外卖平台上有明厨亮灶直播，显示为同一场景。通过查看平台备案的营业执照，四家小店备案经营地址分别为小区6排9号103（经营者为李某田）、7排12号102/103（钟某萍）、6排9号102／103（李某蔚）、7排12号101（钟某萍）。
经询问，附近商家告诉记者，这几家店，实际是同一批经营者，用的也是同一个后厨。
其中一位经营者自己也经营着两个不同品牌的同一家店铺，“我们来得早一点，都是房东帮忙办的。现在收紧了，要30平方米以上的大店才行。”
在一家名为“杨掌勺·沂蒙山炒鸡”的店铺中，多个平台的外卖小哥正在店内取餐。店内的墙上贴着告示：三个品牌的外卖分别用“白色、蓝色、红色”的包装袋予以区分。
不过，记者只在平台上搜到了其中两个品牌。店员表示，“我们实际上相当于租了前后两个门店，可以申请两张执照。”
记者以开店考察为由，询问了多家店铺店主，像这样的多品牌、多平台经营是常态。
网上图片明亮精致
线下实际昏暗脏乱
走访中，记者还发现了部分店铺存在食品卫生问题。
一家外卖店把土豆泡在水池中，而一旁的抹布也有部分浸泡其中。还有一些店铺的食材直接放在地板上，边上就是没有封盖的垃圾桶。
“不到线下查看，很难想到那些看起来店名、风味都不一样的店铺，其实是同一家。”家住杭州市滨江区的程先生给“记者帮”留言，分享自己点外卖的经验。
程先生表示，每次点餐前，看到“店铺详情”页面明显是卫生状况存疑的“小作坊”，就会避开；还会通过“明厨亮灶”链接，查看后厨工作。对经常点外卖的店，他会特意去线下门店看看是否名副其实。
在走访中，记者发现部分店铺的线上展示照片和实际并不相符。
比如“馍大王·徐州烤肉筋卷饼”，上传至外卖平台上的门面和大堂图显示，店里环境整洁，门头招牌还特别标注“九堡店”字样，给消费者感觉像是连锁品牌的区域分店。但实际上，这家店由居民楼底部隔间改造而来，招牌仅一张贴纸。店内光线昏暗，物品摆放杂乱，做好的外卖很随意地被放在门口一个不锈钢支架上。
在城西某综合体，一家名为“山崎家の咖喱蛋包饭”的店铺，平台展示的照片装修精致，堂食区明亮宽敞。但现实中，该店铺从招牌到陈设都很简陋，面积十几平方米，厨房操作设备就占据了大部分空间，并无堂食区。
记者查阅发现，几乎每家外卖平台都要求“商家照片需真实反映用餐环境”。然而，有店主直言，线上的图片是加盟连锁后由总部统一派发的，并非实景。
记者注意到，已有外卖平台曾发出声明，对于以上相关情况，建立违规商家公示机制，对违规门店实施警示、暂停或终止服务等处理措施，其中情节严重的商家将被列入黑名单，永不合作。
制定新标发布新规
主管部门正行动
对于外卖食品安全，杭州正尝试破局。
2025年7月，杭州市标准化学会发布团体标准《无堂食外卖聚集区管理规范》，创新提出一系列管理要求，包括专职食品安全管理员配备、入驻商户资质审核、共享粗加工间和厨房及小哥驿站设置等。
在拱墅区东新街道的新天地农贸市场二楼，就设置了一处无堂食外卖聚集区“新天地外卖厨房”。
厨房采用黄色配色，设置了21间格子间，统一的招牌、装修。招牌下方就是外卖取餐口，有醒目的标识，对不同平台的外卖还进行区分。不少店铺的取餐口已经放好了十余份外卖。在取餐口下方，还放置了“拱墅区食品安全信息公示牌”，营业执照、健康证等都张贴其上。
目前共有23家店铺入驻，每个铺子面积在20～50平方米不等，轻食、牛排、鸭血粉丝等各种餐饮都有，也不乏弄堂里、真功夫等知名连锁品牌。
“没有了散客，肯定要比路边的生意差一些。”一家炸鸡店的店主告诉记者，自己在这里经营近一年，每天单量保持在100单左右。他表示，搬来之后，整体卫生水平提高了很多，“尤其是有了共享仓库，可以把货放在里面，不用全堆在店里，不乱就干净很多。”店主表示，店干净了，我们生意也做得更安心。
据悉，每个月市场监管部门也会不定时对外卖厨房进行抽查，市场方也安装了24小时监控，全方位保障食品安全。
今年年初，国家市场监督管理总局对外发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》和《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，并将于6月1日起施行。
两部新规对网络餐饮外卖信息不透明、“幽灵外卖”、网络消费追责难、虚假营销等食品安全顽疾提出针对性举措。比如，新规明确，平台提供者应当要求入网餐饮服务提供者的网店名称与实体经营门面招牌名称一致；外卖平台应当至少每六个月对外卖商家登记的实际经营地址、经营资质等信息核验更新一次等。