本报评论员 董碧辉
近日，央视调查揭露多省水产市场为方便运输活鱼，违规使用“三无”麻醉剂，甚至用工业酒精勾兑药剂，导致有毒残留直接流向餐桌。
打在人身上的麻醉剂，需要数小时到数天才能消散。进入鱼身的麻醉剂，什么时候代谢完没人知道。麻醉剂的生产厂家说，这个叫丁香酚的麻醉剂在鱼体内完全代谢至少需48小时。谁也不能保证，你吃到的鱼距离打完麻醉剂有多久。
央视调查显示，重庆一家水产市场的部分草鱼因使用丁香酚麻醉剂，运往餐馆时仍未苏醒。这样的“醉鱼”吃下去，不仅“醉”人，更会害人。麻醉剂长期摄入会伤肝伤肾，工业酒精里的甲醇可能致盲致命，这不是保鲜，是拿民众健康换黑心利润。
活鱼成了麻醉鱼，餐桌安全受到威胁的背后，是标准的滞后和监管的沉睡。截至目前，我国对丁香酚等麻醉剂能不能使用在活体水产品上，还没有进行过安全评价，这两种物质都不在水产养殖允许使用的名单上，自然也没有使用剂量、残留限量规定，市场检测选项上也是空白。标准的漏洞要及时补上，不能让不法商家在灰色地带为所欲为。
活鱼被麻醉，监管必须“醒着”。醒着就意味着要张开警惕的眼睛。一个市场的管理人员严肃地告诉央视记者，市场不允许使用麻药。然而市场里露天摆放的工业酒精、勾兑好的大桶麻药等，管理人员却视而不见。这种视力上的偏移到底是眼盲还是心盲？如果没有用心对准为民护住食品安全的焦点，就是一种在位不在职的自我麻醉。倘若日常巡查只是“走过场”，监管又怎能长出“牙齿”？
“醒着”就意味着要主动出击，主动作为。在记者曝光并提交线索后，监管部门行动起来，各地开始突击整治。这当然是好事。但相关部门不能总是被“叫醒”，不能总是陷入先媒体曝光后突击整治的局面。报道说，活鱼用麻醉剂在一些市场已成为常态，这种畸形的常态，记者能发现，监管部门就发现不了？从油罐车装食用油到麻醉剂麻醉活鱼，记者能到之处更是监管部门应到之处。食品安全比天大，监管的利剑要常出鞘，去主动发现问题、解决问题。
总有标准跟不上违法商家的“创新”，总有空白地带需要填补，总有新情况、新问题出现，“醒着”就要多想一步、多看一眼。所谓上工治未病，在预防上多着力，发现小火星及时扑灭，就能避免火起时声势浩大地“救火”。善战者无赫赫之功，不动声色就把各种安全隐患掐灭了，不让民众在日常生活中看到监管部门的“存在”，这是监管存在的最大价值。
活鱼成了麻醉鱼，餐桌安全受到威胁的背后，是标准的滞后和监管的沉睡。