清明未至螺蛳先火
十元钱就能换一碗鲜

　　本报讯 距离清明还有十多天，螺蛳到了最肥美的时节。今年杭州菜场里，它的行情如何？刚刚过去的这个周末，记者跑去菜场灵了灵市面。

　　在凤起农贸市场一楼水产区一处摊位前，四大筐剪了尾的螺蛳被摆放在显眼位置。不时有市民驻足摊前问价选购。

　　摊主徐大伯在市场里摆摊30来年了，主营各种贝类。每年开春后，螺蛳都是爆款。

　　徐大伯说，经过整个冬天的蛰伏，清明前的螺蛳恰好处于未产籽、无杂味的最佳状态，肉质紧实饱满。今年的螺蛳已经上市半个多月了，“有些老顾客几乎每天都来买螺蛳，还有人一次就买好几斤。”

　　在他的摊位上，去尾的螺蛳按大小每斤10到12元；没去尾的便宜些，小的6元一斤，大的8元一斤。大多数客人为了省时间、图方便，更倾向于购买那些已经去尾的。

　　记者又走访了周边几家农贸市场，螺蛳的价格每斤在10到13元不等，与去年基本持平。一位大伯很快称了一斤螺蛳，说：“十元钱就能换一碗鲜，真实惠。”

　　除了农贸市场外，生鲜超市也有螺蛳上市。

　　在某生鲜超市的小程序上，记者找到了新鲜螺蛳的链接，一共有两种——一种是净化剪尾后的螺蛳，一袋500克，售价9.2元；另一种则是去壳去尾的螺蛳肉，180克一盒卖19.9元。两种螺蛳都打着“时令”的标签。

　　螺蛳怎么挑选？

　　一位做了几十年水产生意的摊主告诉记者，优选外壳清亮、壳薄均匀、触碰后能迅速缩壳的鲜活螺蛳；避免挑选外壳发暗、手感轻飘的螺蛳。买回去的螺蛳，可以用清水加几滴香油浸泡，让它们充分吐干净体内泥沙。螺蛳尾部含有内脏与残留泥沙，不适宜食用，螺蛳需彻底煮熟煮透。

　　本报记者 杨云寒