易“撞脸”！
看看你挖到真荠菜了吗

碎米荠
未开花的荠菜
开花的荠菜
荠菜的茎叶会藕断丝连
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　　易“撞脸”！

　　看看你挖到真　　　　　 了吗

　　春暖花开，不少人热衷挖野菜

　　省农科院专家带你认一认

　　已是春暖花开。不少人开启了一年一度“挖野菜”活动，杭州的野地里、田埂边、绿化带旁，经常可见低头“寻宝”的人。

　　荠菜，作为春日头口鲜，野菜界的顶流，是不少人去挖野菜的首要目标。但挖到野菜回家烹饪后，不少人提出疑问：“我挖的‘荠菜’为啥越吃越不对味？”

　　怎么识别真假荠菜，挖野菜有啥要注意的？长期从事浙江省野菜资源调查工作的省农业科学院蔬菜研究所陈新娟博士带着记者来到钱塘江边的绿地——市民最爱挖野菜的热门地点，进行现场科普。

　　陈博士介绍，未开花的荠菜最大特点是基生叶丛生，呈莲座状，叶片铺地生长，叶片细长，叶柄短，叶片表面和背面无毛但不光滑，根部有明显的荠菜香。不同品种的叶缘裂刻有差异，有的叶片裂刻深，有的裂刻浅。一番寻找，我们果然找出几种不同形态的荠菜，有些已经开花。

　　“挖荠菜一旦错过最佳时间，很快就会抽薹开花、口感变老，想吃只能等明年。”陈博士还科普道，富含钾元素的荠菜能起到明眸效果。

　　我们还找到酷似荠菜的野菜和野草，有臭荠、碎米荠、附地菜、蒲公英、黄鹌菜、泥胡菜、花叶滇苦苣、小飞蓬等十余种。

　　陈博士按科属分类，给出区分它们的标准答案——

　　荠菜是十字花科，同科有碎米荠，开花之前其叶片是小扇形叶片组成的羽状复叶，叶片带芥末的辛辣味，也是一种好吃的野菜；

　　同科的臭荠，常做中药材，不建议当野菜吃，开花之前它的叶片像胡萝卜叶片，羽状全裂，带有刺鼻异臭味；

　　蒲公英、黄鹌菜、泥胡菜、花叶滇苦苣、鼠曲草等属于菊科，叶片都带有苦味；菊科的小飞蓬，不适合当野菜食用，叶片苦而且质地粗糙；

　　附地菜是紫草科植物，叶片由细长叶柄和小卵圆叶组成的单叶，叶片全缘无裂刻，虽然叶片淡而无味，不过也有些地方会把它当成野菜食用。

　　最后，陈博士提醒挖野菜“三不要”：不认识的野菜不要吃，路边污染区域的野菜不采摘，绿化带喷洒过农药的野菜不要挖。