曾负债4600万在西湖边摆摊卖烤肠还债，如今自建工厂营收过亿
我们为烤肠大叔点亮吴山祈福灯
本报记者 黄葆青/文 受访者供图
2月11日晚，2026“潮跃钱塘·福报万家”吴山新春灯会正式璀璨亮灯。本次灯会创新性发起仪式感满满的“提灯入驻”模式，公众可以在城隍阁前的祈福灯墙上认筹祈福灯，在灯牌上留下祝福或发布喜事。
除夕前，记者收到一份来自青岛的挂祈福灯委托。委托人是钱江晚报的老相识：因晚报记者报道而火遍全网的，曾负债4600万元在西湖边卖烤肠还债的山东大叔唐健。
从西湖边的烤肠小摊
到2000平方米设备工厂
2022年冬天，杭州西湖边卖烤肠的唐健登上了微博热搜第一。他曾经是青岛的餐饮大鳄，一手创立了唐家老院子、朗园等知名餐饮企业，却因投资失败，负债4600万元，在52岁时“人生归零”。
2023年10月，摊位租约到期，也为了结束漂泊更高效地创业，唐健做了一个决定：回家。这次离开再次将他送上热搜第一。唐健告诉记者，他要感谢潮新闻和钱江晚报，两次报道，为他带来了五六亿的流量，让他成了网红。
唐健回到青岛，拒绝了无数看似“来钱快”的加盟诱惑。“不是每个人都是做生意的料，如果亏了岂不是害了人家。”他选择了一条更难但更扎实的路：深耕产品，搭建自有供应链。
唐健在青岛海信广场“爱马仕”楼下开出一家烤肠店，开始了稳扎稳打的创业还债之路。“回到青岛，我才发现，这才是真正的开始。”唐健先完成了公司平台搭建，接着耗时数月筛选考察，最终敲定两家可靠的代工厂，正式启动鲜肉烤肠的生产。“2024年，我们实现了近5000万元销售额，但这仅仅是起点。”
2024年底，唐健将利润全部投入工厂建设，计划在2025年6月完成SC认证并启动自有生产。“当时很多人不理解，”唐健说，“只有拥有自己的工厂，才能控制产品质量，才能走得更远。”
2025年6月，位于青岛王哥庄的自有工厂正式投产。这座工厂占地2000平方米，600平方米是生产车间，还有近800平方米是庭院餐饮区，其余区域则作为办公室和直播间，让生产与体验融为一体。
拍摄基地意外爆红
餐厅营业额一天7万元
工厂顺利投产之际，电商平台流量规则突变，高额流量成本几乎吞噬全部利润。“我用了德国高端香肠设备，可日产3吨，却因流量成本高、销售滞后，产能无法充分释放。”唐健深知，过度依赖平台流量只会让品牌停滞，于是结合自身经营朗园酒吧、拥有丰富户外餐饮经验的优势，将突破口放在工厂餐饮区。
王哥庄毗邻景区，赶海、登山等近郊游资源丰富，唐健将餐饮区打造成美式庭院餐厅，主打烟熏慢烤肠、牛肋排、猪肋排，搭配吸引孩子的窑炉军舰披萨。没想到餐厅开业就爆红，“开业当天就订不上位了。”客人不仅有打卡网友，更多是周边民宿住客，“他们赶海爬山后，开车五分钟就能到这里用餐。”
国庆期间，在王哥庄港西社区支持下，村委院子临时用作顾客停车场。8天内营业额达46万元，日最高接待119桌，还有上百桌预约落空，人均消费160元。此前，唐健将工厂旁老厂房改造成短视频拍摄基地和达人接待区，本是为解决达人直播场地需求，却意外成为青岛近郊网红打卡地，为品牌开辟了新流量入口。
餐厅的爆红，让唐健看到餐饮与零售融合的潜力。他借鉴其他品牌成功经验，打造“线下餐饮体验+线上商城转化”闭环，顾客在餐厅消费可通过小程序积分兑换线上产品；同时，餐厅特色菜品被加工成预制菜，让顾客在家就能还原餐厅风味。
为扩大规模，唐健搭建中央厨房，推出联营合作模式，与周边景区、民宿、酒店深度合作——合作方提供场地，他的团队负责产品供应和运营管理，既解决了合作方餐饮出品不稳、厨师难留的痛点，也扩大了品牌餐饮版图。他计划2026年春节后，在周边景区落地10家分店，让特色餐饮成为当地文旅配套新亮点。
负债是责任也是动力
最想感谢的是妈妈
唐健“烤肠大叔”的个人IP知名度日益提升。从重庆电视台《谢谢你来了》专访，到《中国企业家》杂志深度报道，2024年底，他还登上中国企业家年会舞台，与行业大咖同台分享创业经历，激励了不少身处困境的创业者。他与元梦妈妈、暴躁毛阿姨等达人展开直播合作，常有顾客辗转乘坐地铁、公交来到餐厅，只为和他聊聊天、喝一杯，这份温暖连接，让品牌有了更深厚的情感底蕴。
唐健的未来规划清晰坚定。他会加快景区联营店落地，将10家分店布局做实做细，让特色餐饮与青岛文旅资源深度融合，打造本土餐饮品牌；持续完善线上商城和积分系统，提升客户粘性，构建品牌忠诚度；用好老厂房改造的拍摄基地，让顾客的真实故事成为品牌传播的最好素材，摆脱对单一平台流量的依赖，实现多元化流量布局；根据市场需求，逐步释放工厂产能，让高品质鲜肉烤肠走进更多城市、更多家庭。
潮新闻2月11日吴山灯会的消息传来，他委托钱江晚报记者，在祈福灯牌上写下“祝妈妈健康长寿，自己早日卸下重担”的祝福。他要感谢的人很多，除了潮新闻、钱江晚报、网络达人和自己的团队，最想感谢的是妈妈：“是她把我从悬崖边拉回来，给了我第二次生命，还拿出养老钱让我再创业，年近80岁还帮我灌香肠、上直播间出镜，为我打气！”
从2023年下半年到2025年年底，唐健和团队完成了1亿元营收小目标。发展的脚步从未停歇，他希望两三年内还清所有自然人债务。“欠债还钱，天经地义，这也是我努力的动力。”他想说，遇到挫折，只要有一丝希望，就不要放弃。
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