记者凌晨走访杭州肉类交易市场探行情
牛羊肉价格有所上涨
每斤批发价38元的扁腱更实惠
“7斤多的羊排要350元？算下来每斤48元，比平时贵了啊。”前天，杭州马大嫂沈阿姨在小区附近的农贸市场买羊排时，对着价签有点“肉痛”。
除夕即将来到，家家户户的年夜饭菜单上，牛羊肉都是“硬菜担当”。眼下，杭城牛羊肉销售行情如何？12日凌晨，钱报记者来到了占据杭州市场九成鲜肉供应的五和肉类交易市场，带你直击春节前的肉类囤货热潮和最新价况。
午夜灯火通明
肉类市场囤货忙
凌晨时分，人们还在睡梦中，五和肉类交易市场却灯火通明，车子来来往往，商贩穿梭不息。
距离除夕越来越近，各菜场、商超、餐饮店都要来赶春节休市前的“末班车”，抓紧囤货，只为守住年夜饭的这道硬菜。
记者先走进一楼猪肉交易区，发现这里的价格相对平稳。档口老板高师傅一边整理刚到的猪肉，一边向记者介绍：“批发价是8元/斤，价格比较平稳，不过比起去年同期贵了1块钱。”
与一楼的平稳不同，二楼的牛羊肉交易区，“涨价”已经成为摊主和商贩们口中的高频词。记者逛了一圈十几家销量靠前的摊位，发现不管是羊肉还是牛肉，这两天的价格都已悄然上涨，部分紧俏部位甚至已经“售罄”。
记者从五和肉类交易市场了解到，今年春节前，杭城牛羊肉价格均比去年同期有所上涨。其中，羊肉同比贵了2元/斤，牛肉受进口牛肉涨价的影响，同比贵了6-7元/斤。
牛腱子每斤涨10元
多数摊位已售空
“牛肉不同部位批发价不一样，涨得也不一样，最抢手的还是牛腱子。”在市场卖了20多年牛肉的梅老板，一边给商贩称肉，一边向记者细数价格变化。
他给记者算了一笔账：目前牛排批发价24元/斤，三天前还是22元/斤，涨了2元/斤；涨幅最大的是牛腱子，现在批发价38元-40元/斤，比一周前涨了10元/斤。
“最贵的是金钱腱，批发价已经卖到55元/斤了，还特别抢手。”梅老板指着空荡荡的案板说，这两天来拿牛腱子的商贩特别多。记者在二楼几十家牛肉档口问了一圈，大部分摊位的腱子肉都已经售罄。
摊主们特意给大家支了个招：牛腱子性价比最高的是扁腱，现在批发价只要38元/斤，适合卤制、红烧，年夜饭做一道卤腱子肉，实惠又好吃。
这边牛肉抢得火热，那边羊肉交易区也同样忙碌。张女士在市场卖了七八年羊肉，摊位前围满了拿货的商贩，她一边称重一边介绍，目前山羊和湖羊的价格都有上涨，山羊还要比湖羊贵一点。
“山羊批发价涨到28.5元/斤，涨了1元；湖羊涨到27.5元/斤，也是涨了1元。”张女士说，杭州人更喜欢买湖羊，肉质更细嫩，适合红烧、清炖。”
针对市民吐槽的“菜市场羊排48元/斤”，批发端的摊主们也给出了解释：到了春节，部分餐饮店歇业，消费主力变成了家庭，羊排因为肉质鲜嫩、造型好看，更适合做年夜饭硬菜，需求激增，也就间接抬高了零售价格。