年味渐浓，杭州的年货市场里瓜子迎来销售旺季，商超货架、民宿茶歇、企业年会福利清单中，一个名为“百丈瓜子”的新晋品牌频频现身，甚至出现在日本、新西兰等国家。这颗越嗑越有味道的瓜子，来自并不出产瓜子的杭州余杭百丈镇。
许多人都想不到，为什么这个不种向日葵的小镇，竟让外来的葵花籽蜕变为当地的文化名片。
烟火气里出圈
退休阿姨炒出百丈味道
百丈瓜子的缘起，并非刻意布局，而是源于乡村烟火气。百丈镇的村民有个习俗，就是过年要自己炒瓜子，或者自家吃，或者走亲戚当伴手礼，各家有各家的口味。
第一个把“炒瓜子”当门生意来做的是半山村村民俞召妹，因为她炒瓜子的口味独特，2018年退休后，朋友就邀请她合伙卖炒瓜子。起初只是两人的小打小闹，没想到生意却越来越好。看俞大姐一天能卖两千多斤瓜子，镇上“跟风”的人越来越多，甚至发展成为全镇的一个特色产业。
“去年镇上搞了农民素质培训，退休的阿姨们学完之后，全镇几乎家家户户都开始炒瓜子、卖瓜子。”为了做好生意，俞召妹的“绝招”越来越多，对品质的要求也越来越高，普通葵花籽入不了她的眼，她远赴内蒙古挑选粒大饱满、皮薄仁厚的瓜子原料，还改进配方，降低瓜子整体的咸度，让外壳略带咸味，瓜子仁则咸度降低，完美呈现瓜子原有的酥脆香甜。“我的瓜子就是要让人一嗑就停不下来，嗑了还想嗑。”
凭着独特的口味和优良的口碑，俞召妹创立了“半山娘子”瓜子品牌。今年距离春节还有一周多时间，她就早早地收了工，结束了“瓜子季”。“已经卖了4万多斤，我看看天气不太好，就停掉了。”她说，做瓜子很依赖天气，炒好的瓜子一定要经过日晒才好吃。
陈永珠大姐是百丈镇溪口村另一位瓜子加工高手。她以前帮农户代销年货，炒的瓜子只是作为赠品。没料到最后很多客户却要求复购“赠品”。陈大姐告诉钱江晚报记者，她的瓜子需经十八种食材调配腌料，手工翻拌后腌渍三天，再经数日晾晒，直至外壳松脆。凭借这份匠心，她的产品成了爆款，并在今年百丈镇“金瓜子”评选中摘金。
从“半山娘子”品牌到全镇退休阿姨齐上阵，百丈瓜子的名气一路飙升。2024年全镇仅二三十户制作，2025年底已突破200户，全镇销量达30余万斤。百丈镇半山村职业经理人刘晶介绍，“瓜子动销通常从国庆后开始，至春节前后结束。”仅用半年的销售期，就取得不错的“战绩”。一颗外来的葵花籽，硬是被百丈镇村民们炒成了爆款。
土味变精品
标准化升级还玩出差异化巧思
家家户户都做瓜子，百丈瓜子却没有停留在“村口土特产”的阶段。2026年1月23日，百丈镇成立了瓜子专业合作社，从内蒙古统一直采优质原料，还一步步推动制作标准化，让这颗小瓜子走上了精品化之路。
“以前大家都在自家门口炒，全凭手感，各家有各家的口味。现在我们建了标准化车间，分区腌制、炒制、包装，还拿到了食品生产许可证。”刘晶介绍，这个标准化车间以低价对农户开放，统一设计包装，还给予补贴，连快递都谈好了优惠价，实实在在为农户降低成本。更重要的是，标准化从不是取代手工。“建车间是为了更卫生、更规范，手工腌渍、自然晾晒的老手艺，我们一直守着。”
在瓜子市场的红海里，百丈瓜子靠细节打出了差异化。“吃完手不脏、吃多不上火、口味清淡酥脆”成了不少食客的评价，秘诀就藏在配方和工艺里：坚持无添加剂，腌料里加陈皮提香又降火，咸度还分了微微咸、微咸、咸味三档，适配不同人的口味。如今的百丈瓜子，更是从单纯的零食变成了“可嗑的文化名片”，统一包装上印着“百丈百味”手绘图案，融入了当地乡村博物馆、非遗等文化元素，颜值和内涵拉满。
为了推广瓜子，镇上还办起了超有氛围感的嗑瓜子大赛，首届比赛线上60多人报名，现场还有不少人临时参与，一两百人围在一起“咔嚓咔嚓”嗑瓜子的场面格外热闹。最终，一位在阿里附近研究院上班的新杭州人以3分钟磕79颗的成绩夺冠。而主办方提供的奖品竟然是一粒1克重的999足金“金瓜子”，这个硬核奖品让百丈瓜子更火了。
试种向日葵，建博物馆
小瓜子炒成大产业
如今，走在百丈的街头，无论是本地的民宿、农家乐，还是余杭鸬鸟、黄湖、径山等周边乡镇的特色餐饮，都能看到百丈瓜子的身影。它不再是单一的瓜子产品，而是融入了乡村旅游的各个场景。
一颗小小的瓜子，给百丈镇的村民带来了实实在在的收益，更让不少在外的村民子女选择回村，成为瓜子产业的年轻力量。村里形成了有趣的产业分工：父辈们守着灶台，负责瓜子的生产和炒制，把好口味关；年轻一代则扛起电商运营、直播带货、品牌营销的担子，让百丈瓜子搭上数字化快车，卖到了全国各地，甚至走出国门到了日本、新西兰。
百丈瓜子的故事，还在续写新的篇章。刘晶透露，2026年当地计划试种向日葵，让这颗外来的瓜子在百丈扎下根，还将开发炒瓜子、嗑瓜子等研学课程，打造瓜子博物馆和沉浸式体验工坊，让瓜子文化成为乡村旅游新亮点。“让游客不仅能吃到香甜的百丈瓜子，还能亲手体验炒瓜子的乐趣，了解瓜子背后的百丈故事。”
从一颗外来葵花籽到百丈特色品牌，这个小瓜子的故事，是余杭乡村产业发展的缩影。不产瓜子的百丈镇，用巧思、匠心与全链条扶持，将小瓜子做成大产业，炒出了村民增收的好日子。正如刘晶所说：“我们希望把百丈瓜子做得更规范、更精致，让它成为百丈的一张金名片。”