“以前在杭州都买不到黄皮果，今年突然发现它出现在了一些超市和水果店。”这个夏天，杭州市民小星意识到，黄皮果火了。她成长于两广，说自己是“资深黄皮爱好者”。
记者发现，在某app上，黄皮已越过金枕榴莲、牛油果等网红水果，登上了热带水果种草榜第一名。与此同时，黄皮还成为了不少线下新式茶饮店的爆款产品。
水果店黄皮价格大涨，一“货”难求
“到了夏天，黄皮在两广地区随处可见售卖，很多家庭也会在庭院中种黄皮果树。”小星说，黄皮果甜中带酸，且香气清新特殊，令人“上头”。大学毕业来到杭州工作后，她发现，杭州很难买到黄皮，所以之前每年夏天，她都会网购，而今年，她从盒马、叮咚等平台就可以轻易买到，一盒300g的黄皮20元左右。
近日，记者走访了杭州的几家水果店，其中有两家售卖黄皮果。
拱墅区体东社区的辉煌水果店，一盒500g的黄皮标价39元。“我们主要卖甜黄皮和酸黄皮。”老板王慧（化名）向记者介绍，七月份是黄皮销量最好的时候，每天能卖出十余斤，现在已是末季，进货比较困难。王慧发现，除了有两位购买黄皮的回头客是广东人，其他消费者多是本地人。
2022年，王慧就开始销售黄皮，当时的价格在每斤14~17元，而这两年黄皮价格不断走高。王慧表示，涨价的主要原因来自于运输成本，“因为黄皮极易腐烂，必须采用冷鲜空运的方式运输。”
一家百果园连锁店的店员表示，今年夏季黄皮较为抢手，许多往年有合作的供货商今年都已早早售罄，导致一“货”难求，“去年，黄皮不过每斤16元，而今年线下商户的价格与同期相比几乎翻倍。”
老家广东云浮的汤女士，每年都要空运两箱黄皮果，“原产地每斤最多五六块，今年据说是减产了，所以线下卖得也稍微贵一点。”
茶饮店一天消耗50斤黄皮，肠胃不佳者应减少食用
其实，2021年小星就已经发现黄皮在线下茶饮店出现了。许多消费者第一次接触黄皮，也是“喝”出来的。
打开外卖app，搜索“黄皮”，可以发现很多茶饮店都推出了黄皮口味的饮品，比如：白桃生榨黄皮、藏青盐黄皮绿、黄皮冰柠茶……价格在10元至20元不等。
“我们从四五年前开始卖黄皮口味的茶饮，最近黄皮确实火了。”杭州新式茶饮淡马茶坊的店长张馨（化名）说，目前一家门店所销售的以黄皮为底料的果茶，每日销量都能破100杯，一家门店一天可以消耗近50斤黄皮。
“黄皮饮品是我们家招牌，购买的顾客什么年龄段都有，很受欢迎。”张馨说，七月下旬以来，浙江多地气温不断升高，而由黄皮制成的饮品有生津止渴、健脾开胃的功效，这也使得不少消费者“种草”。
“近两年来，新中式茶饮赛道竞争不断加剧，所以像黄皮、莲雾、芭乐等小众水果，已经成为很多新中式茶饮差异化的重要部分，也让小众水果的知名度不断提升。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，黄皮除了本身所具有的酸甜风味之外，还具有正气、止痛、消肿等药用价值。经过盐腌制的黄皮，还能泡水喝，以此缓解喉咙疼痛，“不过，由于黄皮性酸，建议肠胃不佳的消费者减少食用，以免加重肠胃负担。”
朱丹蓬告诉记者，目前来看，黄皮的种植仍旧集中在广东、广西、海南等地，产量有限，不易保存，除了满足本地市场，还要送到外省，包括更远的北方市场，整体的运输成本会比较高，价格也会与原产地形成很大的差异。
“与此同时，目前黄皮产业发展也有困境，因为黄皮在深加工以及精加工方面，产业链还不健全，基本以民间手工制作为主，给黄皮向全国的普及带来一定困难。”朱丹蓬介绍。