渔船靠岸
本报讯 30艘渔船和游轮集结富春江面，渔火闪亮，号角齐鸣。7月29日晚，伴着《忆江南·桐庐江鲜》唯美舞台剧，2024首届杭州“三江两岸”桐庐江鲜大会拉开了序幕。
放眼全国，水产有名的城市不在少数，桐庐的江鲜有何特别之处，以至于专门为它办一场“大会”？
“富春江由西向东，穿桐庐而过，分水江从西北向东南汇入富春江，县域内溪涧纵横，碧流潺缓，自然山水造就了真鲜纯美的水中美味。”桐庐县文广旅体局党委书记、局长方姬宇说。
据不完全统计，桐庐富春江里产出的野生鱼虾蟹达14目34科、118个品种，新鲜肥美的白条、鲈鱼、黄鳝、江鳗、河虾、螺蛳、黄蚬都是个中代表。桐庐江鲜之所以好吃，还因为它们都是天天高强度训练的“游泳健将”，尤其是与富阳相邻的窄溪段，江水突然变“窄”，水势变湍急，江鲜们只能拼命游。渔民开玩笑说：富春江的鱼是“肌肉鱼”，运动量大，肉质更紧实更好吃。
桐庐民俗学者许马尔则认为，富春江是洄游鱼类较多的江流，洄游鱼游到一定距离后会特别好吃。比如鲥鱼在富阳境内捕获称为“春江鲥鱼”，而游到桐庐窄溪境内后，因其特别鲜美，被古人称为“严州美鲥”，因为鲥鱼洄游中需要在咸淡水之间的一定区域来适应，这个区域就在窄溪境内。就连范仲淹也在《潇洒桐庐郡十绝》中盛赞：“钓翁应有道，所得是嘉鱼。”
这样的江鲜，或清蒸、或葱油、或红烧，只需简单烹饪，便是绝顶美味。每年禁渔期一结束，便有无数游客循味而来，只为品尝这一口“鲜”。
大会上，桐庐县十大江鲜体验店新鲜出炉，并发布清蒸白鱼、桐江醋鱼、红烧鳊鱼、鲜烧江虾、杂鱼锅仔等20道桐庐最具代表性的“江鲜二十碗”。桐庐十大江鲜体验店的餐饮名厨现场烹饪，来自五湖四海的“老饕”们大快朵颐。
本报记者 何晟 通讯员 姚智萍 雷燕