你会把水培蔬菜种到客厅吗
轻食大军带动新消费

　　本报讯 让人又爱又恨的香菜，可榨汁的甘蓝，自带网红属性的小番茄和红辣椒，百搭的生菜……客厅里摆的不是绿植，而是一盆盆可食用的蔬菜，看到这里，你的种菜基因是否被唤醒了？近日在杭州举行的2024健康轻食创新大会展台上，水培蔬菜成了最靓的仔。

　　在一个四层货架上，甘蓝、辣椒、芹菜、生菜等长势喜人，掀开底部的塑料盖子，植物的根系像一头乱发一样飘在水中。

　　水培蔬菜指的是蔬菜大部分根系生长在营养液液层中，通过吸取营养液为其提供水分、养分的一种无土栽培蔬菜。农业生产水培蔬菜，有别于传统农业的蔬菜，大家在这里看不见土壤，这也颠覆了大家印象中的种植技术。

　　这里的“蔬菜宝宝”喝的是“因菜制宜”的营养液，躺的是洁白的水床，享受适度的光照。节能环保的同时，高产量、高效能也是水培蔬菜的另一大特色。

　　而在淘宝、小红书等平台上，这一偏向于兴趣经济的市场，目前已经形成了一个新百亿市场，覆盖蔬菜成长的全生命周期，包括果蔬种子、花盆、营养土、肥料、园艺工具等，香菜、韭菜、辣椒、番茄成为平台上最热销的蔬菜种子。

　　水培蔬菜的走红也是轻食市场快速增长的一个缩影。近年来，轻食以其低盐、低脂、低糖且富含膳食纤维的特点，满足了现代人对健康饮食的需求，市场规模在过去几年中不断扩大。据了解，国内无糖低糖食品的市场规模将在2027年超过9000亿，而低脂、低盐低钠、高蛋白食品也将在未来保持增长势头。

　　在轻食消费者中，女性是最主要的群体，外卖轻食用户中女性占比接近七成。从年龄段和地区来看，18-40岁的中青年群体、高线城市的消费者居多，而学生群体与白领人群，也常把轻食作为零食下午茶或者工作餐。

　　本报记者 张云山