老沈摊位上售卖的青菱和菱肉 黄葆青 摄
杭州朝晖五区农贸市场25号老沈的摊位又上新了。昨天，摊上的C位，是两大盒泡在水里的青菱，还有一小盆剥好的白嫩菱肉，吸引着路过的马大嫂们。
卖菜30多年的老沈告诉记者，今年的青菱比去年上市晚，二十多天前就有心急的顾客打电话来问了。
家住白荡海小区的王奶奶特意赶来买青菱。她告诉记者自己端午时就想吃了，“生活在杭州，到了这个季节，一定会想着吃菱角。”
剥好的菱肉38元/斤，带皮的16元/斤，有点小贵。老沈说，刚上市时，水里可采的菱角少，采菱特别辛苦，雇人采要200元/天，只能采20来斤，工钱摊到菱角上自然贵些，“等菱角长得多了，一天能采一百多斤的时候，价格就下来了。”
老沈卖的是杭州本地产的四角菱，来自仓前的和睦桥村。虽比不上南湖菱的名气，却更受本地顾客欢迎。
老沈说在江浙地区有句话叫“鲜菱宿藕”，吃嫩菱讲究一个新鲜。南湖菱虽美味，可经过采摘、收购、运输、批发等流程，三天后才能到杭州，口感就全变了。而杭州本地菱“昨天下午采，今天一早卖”，自然更新鲜。“时鲜青菱主要吃个脆嫩清甜。再往后长成老菱，口感变粉，一般带壳煮熟后剥着当零食。”
夏至一过，江南人就讲究吃“水八仙”：菱角、荸荠、鸡头米、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜。这八种水生作物从夏季到秋季会陆续上市。依次品尝“水八仙”，既是江南人家的餐桌风味，也是这个时节江南水乡的浪漫。
本报记者 黄葆青