从右至左依次为特级、一级、二级、三级、四级、五级
一看芽，二看茎，龙井现在分六级
浙江发布首个龙井茶国家标准样品
你买的龙井
是几级
本报记者 俞刘东
来逸晨 文/摄
昨天，龙井茶国家标准样品发布会在杭州召开，会上发布了“龙井茶感官分级标准样品”。
这是我国首个龙井茶国家标准样品，也是浙江省目前唯一一个有效的茶叶国家标准样品。它的诞生，结束了龙井茶没有国家标准样品的历史，标志着以文字标准和实物标准为基础的统一的龙井茶产品管控机制基本建立。
好茶看“芽”，比例高等级高
本次研制的龙井茶感官分级标准样品，每套中包括特级、一级、二级、三级、四级和五级等六个等级标准样品各1罐，50g/罐。
“特级茶‘芽’的比例高，五级茶‘芽’的比例很少。”发布会现场，国家标准样品研制主持人、浙江大学教授龚淑英讲解了龙井茶等级辨别要点，特级茶的“芽”壮，一级茶的“芽”瘦，“一级茶要求一芽一叶，芽叶平齐，不要求芽长于叶。”
“一级茶的茶茎会比较长，生长期晚于特级茶，价格也更便宜，产量也更高。”龚淑英介绍，龙井茶的等级降低，就是芽的生长度和叶子的比例的改变，到了五级，基本上绿色、青色叶子比例比较高，嫩茎的含量比较高，芽的比例很少。
龚淑英还介绍了龙井茶感官分级审评方法，取有代表性茶样3克，茶水比1:50，置于150毫升评茶杯中，注满沸水、加盖计时冲泡4分钟，依次等速滤出茶汤，并按照外形、汤色、香气、滋味、叶底的顺序逐项审评,将龙井茶分为特级、一级、二级、三级、四级和五级等六个等级。
历时8年，研制国家标准样品
众所周知，龙井茶其名始于宋，已有千年历史。龙井茶原产地域范围涉及杭州、绍兴、金华和台州共4个市、18个县（市、区），分为西湖、钱塘和越州三个产区。2023年，龙井茶茶园面积110万亩，产量2.68万吨，产值62.23亿元，分别占我省茶叶总产量的13.4%，总产值的21.7%。
随着龙井茶品牌建设的不断深入，龙井茶的生产流通、检验监管、品牌宣传等环节均对标准化提出了新的更高的要求，仅仅依靠文字标准已不能满足现状，研制出台一个“看得见”“摸得着”的“龙井茶国家标准样品”已成各方共识。
龙井茶国家标准样品研制从启动到批准，历时整整8年。2016年，省农技推广中心主持相关项目，迈出第一步。2019年，省农业农村厅下达了“龙井茶实物标准（参考）样品研制”任务，400套样品于2020年8月通过省茶标委审定。通过推广使用，龙井茶企业的标准化水平得到有效提升。为进一步提升标准样品水平，2021年，龚淑英教授的研制团队按照国家标准的要求，获得均匀性、稳定性良好，特性值符合GB/T 18650《地理标志产品 龙井茶》的国家标准样品，于2023年5月13日通过审定。2024年3月25日，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会发布公告，批准了该标准样品。