本报讯 随着气温回升，各类时令春菜陆续上市，年轻消费者也开始在各外卖平台上花式“咬春”。
饿了么数据显示，“春鲜”里已经逃不开各种口味的青团。3月以来，青团外卖量环比上月增长超过12倍。今年甜口青团仍占主流，但艾草、马兰头等咸口味青团同比去年均增长超过一倍。
从南到北，每个城市对春天的感知大都来自一口特色“春鲜”。比如青岛人爱的龙须菜、长沙的蕨菜、江南的春笋和艾草，成都人偏爱的折耳根，长沙人钟爱的鱼腥草和北方蒲公英等，近期外卖量都有明显增量。
传统“咬春”，多从春菜的煎炒炖煮开始。与去年相比，今年饿了么平台上春笋馅水饺外卖量同比增长880%，苜蓿肉包同比增长750%，蒲公英荞麦包增长621%，更有商家推出枸杞头猪肉汤包、灰菜鸡蛋包、婆婆丁猪肉包、香椿鲜肉馄饨等口味菜品。
结合当下年轻人开春后的减脂热潮，荠菜、豌豆尖等春菜还成为了沙拉轻食中的食材，粗粮荠菜菜团子、荠菜荞麦包、荠菜三明治等荠菜轻食外卖量同比去年增长11倍，豌豆尖丸子汤和香椿炒鸡蛋也成为了减脂新选择。
为了迎合当下年轻人的口味，时令“春鲜”也陆续“侵入”甜品饮品和西式面点界。悸动烧仙草在活动期间推出应季限定的云山碧螺，Seesaw也上新玫瑰雪松碧螺春拿铁；艾草芋泥面包外卖量同比去年增长155%，艾草西米糖水增长160%。
在上海和杭州，更有多家品牌推出颇有创意的马兰头佛卡夏、春笋脆肠芝士碱水面包和泡椒春笋鸡肉贝果等“中西结合料理”。
本报记者 陈婕